Recept Lamsgehaktrolletjes met komkommer-yogursaus

Lamsgehaktrolletjes met komkommer-yoghurtsaus

Beeld ANP

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor het gehakt:

-600 gram lamsgehakt 

-3 theelepels curry madraspoeder 

-1 theelepel kaneel gemalen

-1 theelepel zout

-2 teentjes knoflook

-2 tomaten

-1 limoentje

-1 eetlepel olie

Voor de komkommersaus:

-1 komkommer

-2 teentjes knoflook 

-2 sjalotjes 

-250 gram Griekse of Turkse volle yoghurt 

-10 takjes koriander 

-1 theelepel zout 

-½ theelepel chilipeper gemalen 

-1 eetlepel olijfolie 

1 theelepel gedroogde rode pepervlokken

Bereidingswijze

Leg het gehakt in een kom. Voeg de curry madras, kaneel en zout toe. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit boven de kom. Kneed het gehakt goed met de kruiden en rol er dan zestien rolletjes van. Leg deze op een bord en dek ze af met plasticfolie. Zet de rolletjes in de koelkast om op te stijven.

Voor de komkommersaus raspt u de komkommer grof boven een zeef en vangt u het uitlekvocht op. Daarmee kunt u later, indien nodig, de komkommersaus verdunnen (lekker opdrinken mag ook). Pers de teentjes knoflook uit. Hak de sjalotjes zo fijn mogelijk. Snijd de koriander inclusief de stelen fijn. Doe de geraspte komkommer in een kom. Voeg de geperste knoflook en de sjalotjes toe. Schep de yoghurt erdoorheen. Voeg het zout en de gemalen chilipeper toe. Schep alles goed om. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat chilipeper of zout toe. Zet ook deze kom afgedekt in de koelkast.

Gebruik uw beste olijolie

Verhit een koekepan en verwarm hierin een eetlepel olie. Bak de gehaktrolletjes op een niet te hoog vuur in ongeveer vijftien minuten bruin en gaar. Of bekleed een ovenschaal met bakpapier, dan kunt u de rolletjes bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden, gedurende ongeveer een kwartier.

Snijd ondertussen de tomaten en het limoentje in parten. Serveer de rolletjes op een schaal, gegarneerd met de partjes tomaat en limoen.

Schep de yoghurtsaus op een groot, diep bord. Giet wat van uw beste olijfolie eroverheen. Bestrooi met de gedroogde rode pepervlokken. Om het helemaal tot een Indiaas etentje te maken, geeft u er pappadums en mango-chutney bij. Pappadums zijn gemaakt van linzenmeel, rijstmeel en kokosolie. Ze zijn er naturel of met knoflook en koriander en ze zijn bij de supermarkt kant-en-klaar te koop. Bij de toko vindt u soorten die nog gefrituurd moeten worden. Dat gaat razendsnel in een frituurpan (één tegelijk en dan uit laten lekken op keukenpapier) of in dertig seconden in de magnetron.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden