BoekrecensieKookboeken

Judith Cyrus geeft familierecepten prijs uit de Surinaamse keuken

null Beeld

Nu reizen in het hoofd zo’n beetje de enige manier is om ergens te komen, bereidt de reislustige verkering van mijn jongste elk weekend een gerecht uit een land waar hij zo graag naartoe zou willen. Dit weekend maakten ze Mexicaanse enchiladas met kip. Dat bleek nog een uitdaging voor de 17-jarige. Maar wat een gouden idee.

Een boek dat zich met uitstek leent voor het opwekken van uw reislust is het net verschenen Paramaribo, een culinaire smeltkroes waarin cateraar Judith Cyrus familierecepten prijsgeeft uit de Surinaamse keuken. De gevarieerde recepten geven prachtig uiting aan die smeltkroes met onder meer Hindoestaanse, Javaanse, Creoolse, Chinese, Hollandse en Joodse invloeden.

Wat een heerlijkheid om uit te koken. Cyrus neemt de orale kookcultuur als basis, waarin hoeveelheden niet altijd meetbaar zijn. Haar oma sprak tijdens het koken over vage hoeveelheden als ‘genoeg’, ‘voldoende’ of ‘wat meer, schrijft ze. Gelukkig bevat het boek de juiste hoeveelheden en is de keuze groot: wel zeven pomvarianten. En zelfs elf versies van het eenpansrijstgerecht Moksâleysi. Hier kunt u uw tropische hart flink mee verwarmen.

null Beeld

Paramaribo, culinaire smeltkroes

Judith Cyrus, Fontaine Uitgevers, € 29,99

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden