Review

Was het maar weer zomer

Keith Floyd, Culinaire avonturen in Spanje, BZZToH, 's Gravenhage 1994, 208 blz., ¿29,50. Heidi Keller & Miranda Graves, Kookkunst uit de Cariben. Eetcultuur en recepten. Schuyt & Co/Novib, Haarlem, 1994, 183 blz., ¿29,50 Onno H.Kleyn, De smaak van Frankrijk. Culinaire zwerftochten door La Douce France, Kosmos-Z & K Uitgevers, Utrecht/Antwerpen, 1994, 136 blz., ¿24,90

Keith Floyds Culinaire avonturen in Spanje bijvoorbeeld. De baldadige Engelse televisiekok reist stad en land af op zoek naar originele recepten - én de bijbehorende wijnen. Het is vast geen toeval dat zijn zoektochten zich zo vaak afspelen in Zuid-Europa. Je moet van hem houden, maar zijn oppervlakkige verhaaltjes zijn grappig om te lezen. De recepten (met Spaanse naam) zijn eenvoudig, maar echt. Hij weet waar hij over praat. Alleen de vertaling is af en toe hinderlijk onbeholpen. 'Franse rangers in de Camargue', daar word je dan helaas klaar wakker van.

Serieuzere informatie biedt het door Novib uitgegeven boekje Kookkunst uit de Cariben. 'Eetcultuur' staat er op de omslag. Dat betekent onbekende geschiedenis van de Cariben, die terecht triest genoemd wordt, vanwege de totale onderdrukking van de oude Indiaanse beschaving en dus ook van de kookkunst. Geen foto's van eten, maar van de mensen en het gebied. De gerechten komen vooral uit Barbados, waar men toch nog heel wat van de oude Indiaanse gerechten bewaard heeft (Aruaks), naar het schijnt.

Echt als ontspannende lectuur bedoeld is Onno Kleyns De smaak van Frankrijk. Verlucht met tekeningetjes in de stijl van de thans zo populaire, dierbare jaren vijftig. De veertig recepten ondersteunen hier het verhaal en niet andersom. De stijl is wat geforceerd, maar Kleyn kent het echte Frankrijk, buiten de toeristencentra. Een reisverslag biedt altijd meer dan er staat voor wie het land kent. Elke liefhebber van Frankrijk kan zo zijn eigen herinneringen vastknopen aan de belevenissen van Onno en Juliette. Neem die ene morgen, dat ze in plaats van heerlijke zelfgezochte boleten een wriemelende massa wurmen op hun aanrecht vonden. Als je zelf ooit iets dergelijks hebt meegemaakt, vergeef je de auteur graag dat hij even uit zijn deftige toon valt en het heeft over 'maaien' om uit te leggen wat voor beestjes er dan wel uitkropen.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden