Tiramisu

Vroeger dacht ik altijd dat tiramisu iets Japans was. Zo klonk het tenminste. Daihatsu, jiu jitsu, tiramisu... Niets bleek minder waar. Tiramisu (klemtoon op de laatste klinker) is net zo Japans als sushi Italiaans. Inderdaad, wij hebben dit machtige toetje aan de Italianen te danken.

Tiramisu is nog een betrekkelijk recent woord (negentiende of twintigste eeuw) en is feitelijk een directe weergave van de Italiaanse spreektaal: tirami (trek me) en su (op). Vrij vertaald: 'pep me op'. Dit heeft weer alles te maken met de oppeppende werking van het geklutste ei. Of beter gezegd: tiramisu zou bevorderlijk werken voor de seksuele prestaties.

Als ik mijn tante in Italië mag geloven, moet je tiramisu beslist niet aan een man voorschotelen; dat zou namelijk beledigend zijn. En ik geloof haar, want Italianen hebben zo hun trots.

Er zijn talloze versies van tiramisu. Deze hier komt, heel toepasselijk, uit Italië en is niet alleen erg lekker, maar ook heel eenvoudig te bereiden.

Bereiding:

Dompel de lange vingers in een mengsel van twee eetlepels rum, alle koffie en cognac. Leg ze in een ondiepe schaal. Als er nog wat van het koffiemengsel over is, kun je dit over de vingers gieten, zolang deze maar niet papperig worden.

Roer de mascarpone, eigelen, poedersuiker en overgebleven rum door elkaar. Klop de eiwitten tot ze stijf maar niet droog zijn, en spatel ze door het mascarponemengsel. Breng dit met een lepel op de lange vingers aan en besprenkel met de chocolade. Laat de tiramisu een nacht in de koelkast staan om stevig te worden.

Ingrediënten

ongeveer 20 lange vingers

4 el rum

100 ml sterke zwarte koffie

400 gram mascarpone

2 el cognac

2 halfgrote eieren (eiwit en eigeel gescheiden)

4 el poedersuiker

100 gram fijngemalen pure chocolade

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden