Recept: Morning Glory

Morning Glory (\N) Beeld
Morning Glory (\N)

Het is alweer twee jaar geleden dat ik zo lovend schreef over die heerlijke Thaise groente die ik maar niet in Nederland kon vinden: Morning Glory.

Tineke Sluijter

In het riviertje achter het huis in Thailand waar ik twee weken was, groeide het gewoon in het wild en de buurtbewoners plukten er elke avond een verse portie. Morning Glory dankt haar naam aan het feit dat de plant elke morgen een mooie bloem laat zien, die nog dezelfde dag sneuvelt. Deze groente lijkt nog het meest op wilde spinazie, maar het blad heeft net dat extra smaakje dat je meteen doet terugverlangen naar Thailand. Een lezer meldt me dat hij een adresje heeft gevonden waar je het kunt kopen. Op de ’Zwarte markt’, oftewel de Beverwijkse bazaar, is onlangs een grote Chinese supermarkt geopend. Hij schrijft: „Deze supermarkt is open van donderdag tot en met zondag en verkoopt veelproducten waarvan we dachten dat we ze nooit in Nederland zouden vinden. Daaronder ook Morning Glory, oftewel Pak Boem. Geweldig om hier even rond te struinen!’’

Daarom vandaag een recept met Morning Glory. Wie niet in de buurt van Beverwijk woont, moet zich dan maar tevreden stellen met wilde spinazie.

Was de Morning Glory en laat goed uitlekken. Slinger de bladeren eventueel droog in een slacentrifuge. Hak de knoflook fijn en rasp de (geschilde) gemberwortel. Snij de rode peper klein. Verhit de olie in een wok en roerbak knoflook en gemberwortel heel kort en voeg dan de rode peper toe. Even omscheppen en dan de rijstwijn en Morning Glory erbij doen. Op hoog vuur laten slinken terwijl u regelmatig roert. De garnalen erbij doen en warm laten worden. Breng de groente op smaak met de oestersaus en een theelepel suiker. Nogmaals omscheppen en de Morning Glory overdoen op een serveerschaal. Een heerlijk bijgerecht dat past bij van alles: gebakken rijst, noodles, vlees en kipgerechten.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden