Pleidooi voor meer opleiding in horeca

(Novum) - Te veel horecapersoneel heeft geen vakopleiding of -training gevolgd. Om de kwaliteit en het imago van de sector te verbeteren, is meer opleiding nodig om de sector te professionaliseren. Dat stelt de FNV Horecabond maandag ter gelegenheid van de start van de horecavakbeurs Horecava 2007. Volgens de bond is tachtig procent van al het horecapersoneel ongeschoold.

Mede door het gebrek aan opleiding is de uitstroom onder het personeel groot, stelt de bond. Omdat het carrièreperspectief zonder papieren gering is, keert het personeel de horeca op relatief jonge leeftijd de rug toe. Daarmee verdwijnt ervaring en vakmanschap uit de branche. Ook de onregelmatige werktijden en het harde werken zorgen ervoor dat het personeel niet tot op hogere leeftijd in de branche blijft werken. Slechts twintig procent van al het horecapersoneel is ouder dan veertig jaar, rekent de bond voor.

Werkgevers- en werknemersorganisaties komen op korte termijn met plannen die moeten leiden tot een hoger opleidingsniveau en een verbetering van de bestaande vakopleidingen. Ook moeten er voor nieuwkomers in de branche meer doorgroeimogelijkheden komen en zijn goede arbeidsvoorwaarden een vereiste, stelt de vakbond. Van dat laatste zou de invoering van een achturige werkdag een voorbeeld kunnen zijn.

Ondanks het door de FNV gestelde lage opleidingsniveau zijn klanten tevreden over de dienstverlening. Volgens directeur Jeu Claes van brancheorganisatie Koninklijk Horeca Nederland (KHN) waardeert de gemiddelde bezoeker het horecabezoek met een 7,5. Ook is de omzet in de sector volgens KHN vorig jaar met 4,5 procent toegenomen tot 13,6 miljard euro. Buitenlandse toeristen die Nederland bezochten in het kader van het Rembrandtjaar zijn een belangrijke factor in die groei.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden