Ontsnapt aan de reisleider

1. Kaffeehaus nieuwe stijl
Wenen staat bekend om de traditionele koffiehuizen, zoals Café Prückel aan de Stubenring, een gat in de tijd waar je nog wordt bediend door obers in jacquet. Maar er is een kleine revolutie gaande: veel koffiehuiseigenaren staan in dubio of ze met hun tijd mee moeten gaan of juist vast dienen te houden aan het oude. Een aantal heeft hun zaak al omgevormd tot moderne espressobars. Ook leuk, maar een eigen identiteit hebben die cafeetjes vaak niet. Toch is er hoop, als ze een voorbeeld nemen aan eigenwijze adresjes als Orlando di Castello. Dit moderne café is helemaal wit, het lijkt wel of er een verfbom is ontploft. Kleine bloemetjes op de muur maken het lief en hip en helemaal goed. Heel wat anders dan het jaren vijftiginterieur van Café Prückel, maar daarom nog niet minder gezellig.

In het Kaffeehaus worden vaak wel twintig verschillende soorten koffie geserveerd, dus het kan even duren voor je je persoonlijke favoriet gevonden hebt. Probeer in ieder geval de Wiener melange, die in het originele recept weinig met chocolade te maken blijkt te hebben. De echte Wiener melange bestaat volgens Julius Meinl, dé Weense koffieproducent, uit een kleine espresso met daar bovenop twee gelijke delen melk en opgestoomde melk. Een soort latte macchiato dus, alleen wordt de koffie niet op de melk geschonken maar andersom. Er gaat eventueel een beetje cacaopoeder overheen, maar meer chocolade komt er niet bij kijken. Ook het toevoegen van een verse eierdooier en bruine suiker is niet juist: in Wenen heet je koffie dan strikt genomen een Kaisermelange.

Neem de tijd voor je koffie, net als de Wiener, die van de koffiehuizen hun tweede huiskamer hebben gemaakt. Hier worden banden gesmeed voor het leven. Aan de stamtafel van het ouderwetse koffiehuis Café Central vroeg de architect Adolf Loos bijvoorbeeld zijn vriendin ten huwelijk, een schrijfster die later bekend werd onder de naam Lina Loos. Vrienden ontmoeten, een boek lezen, werken - het gebeurt allemaal in het Kaffeehaus.

2 Voel je een vip bij Do & Co
Het is even zoeken, maar dan heb je ook wat: de chique loungebar de Onyx Bar biedt je vanaf de zesde verdieping een prachtig uitzicht op de pal aan de overkant gelegen St. Stephanskathedraal. Wie last heeft van hoogtevrees kan maar beter niet bij de enorme glazen gevel gaan zitten, want het is hier net alsof je zo naar buiten kunt vallen. De bar hoort bij het Do & Co-hotel en -restaurant: de spectaculaire hoofdvestiging van de succesvolle en elegante Do & Co-restaurants, die inmiddels ook in andere Europese steden te vinden zijn. Een adres voor insiders, met de anonieme ingang en een gastvrouw die je zonder omhaal duidelijk maakt dat je het restaurant echt niet binnenkomt zonder reservering. De bar is gelukkig wel voor iedereen en ook hier kun je die mondaine sfeer proeven waar Do & Co zo om bekend staat. En vergeet de hapjes niet, want ook in culinair opzicht heb je hier niets te klagen.

3 De beste chocolade
Oostenrijkers zijn dol op chocolade en je komt in Wenen dan ook veel chocoladezaakjes tegen. Zoek je iets echt Weens, dan moet je naar Leschanz. Alles wordt er nog met de hand gemaakt door de gelijknamige eigenaar. "In de weken voor Kerst slaapt hij maar drie uur per nacht", vertelt zijn zoon. Dit winkeltje lijkt heel oud, maar het is feitelijk een oude knopenhandel die compleet met inventaris is overgenomen. Bovenin de antieke wandkasten zie je nog steeds doosjes met knopen staan.

4 Ontspannen in de stad
Even bijkomen van alle indrukken? Afgelopen najaar werd in Wenen de modernste stadsspa van Europa geopend: Therme Wien. Het hoort helemaal bij Wenen; de geliefde Oostenrijkse keizerin Sissi was een groot liefhebster van schoonheidsbehandelingen. Op de plaats van het vroegere Thermalbad Oberlaa is een enorm wellnesscomplex verrezen met wel 3000 vierkante meter aan sauna's en een gezondheidscentrum van 6000 vierkante meter. Heel apart zijn de massages die worden gegeven in het water: terwijl je zachtjes dobbert worden je hoofd, nek en schouders helemaal los gekneed. Gewichtloos ontspannen, een bijzondere ervaring.

5 Weense wijn
Oostenrijkse wijn is prijzig, kwaliteit wordt hier duidelijk boven kwantiteit gesteld. Wil je de wijn direct bij de maker drinken, dan kun je terecht in de ouderwetse Heurigen - een soort Bierstube, maar dan met wijn en bovendien verrassend goed eten. Ook in Wenen vind je enkele Heurigen, want zelfs binnen de stadsgrenzen wordt goede wijn verbouwd. Wijnmaker Rainer Christ in Jedlersdorf is bijvoorbeeld een aanrader. Naast zijn Heurigen heeft hij bovendien een hip barretje ingericht speciaal voor wijnproeverijen. Vooral de vollemaanswijn is bijzonder: de druiven worden geoogst bij volle maan en dat zorgt voor een vollere smaak. Christ: "De chemische analyses zijn hetzelfde, maar gek genoeg wordt deze wijn door jury's altijd beter beoordeeld dan wijn van druiven die op een ander moment zijn geplukt."

6 Go Lomo
Ruim voor het digitale tijdperk was de Russische 35 mm Lomo de camera waar je mee experimenteerde. Bij dit simpele toestelletje, dat wat doet denken aan een speelgoedcamera, is het immers altijd maar afwachten wat eruit komt. Licht sijpelt onverwacht naar binnen, beelden gaan in elkaar over en foto's kunnen onbedoeld heel verzadigd en contrastrijk worden. Een verademing in een tijd waarin ieder huis-tuin-en-keukenkiekje wordt gephotoshopt, vandaar ook dat de Lomo een groeiende schare fans kent. Vooral niet door de zoeker kijken, shoot from the hip is het devies. De Lomography Shop Vienna, in het MuseumsQuartier, is voor de liefhebber een klein heiligdom. Weense studenten die in de jaren negentig toevallig met de Lomo in aanraking kwamen kregen zoveel navolging dat ze de Lomographic Society oprichtten, inmiddels dé wereldwijde lomografie-organisatie. In de winkel kun je een van de Lomo Walls bekijken die ze overal ter wereld tentoonstellen, wanden vol inspirerende lomografiën. Heb je de smaak te pakken gekregen, dan kun je hier een camera aanschaffen om zelf aan de slag te zijn. Dat kan een echte Lomo zijn, maar er zijn tegenwoordig ook andere 'lofi'-camera's op de markt waar je hetzelfde effect mee bereikt.

undefined

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden