Ongezonde bouw-je-eigen-broodje-formule moet McDonald's redden

Broodje Steak Teriyaki zonder extra's van de Subway Beeld Subway
Broodje Steak Teriyaki zonder extra's van de SubwayBeeld Subway

Het gaat slecht met McDonald's. Heel slecht. Vooral in Amerika kampt het bedrijf met teruglopende omzetten. Het is tijd voor een noodplan.

Nienke Schipper

Vandaag maakte de hamburgerketen bekend te gaan schrappen in het menu. Slechts één soort Quarterpounder in plaats van vier. En er is nog een ander plan dat het fastfood bedrijf moet redden: de 'bouw-je-eigen-broodje-formule', naar voorbeeld van succesvolle ketens als Subway en Chipotle. "We hebben geen uitgebreid menu nodig om toch een grote variatie te kunnen bieden" zei Mike Andres, topman van McDonald's in de Verenigde Staten.

Er kleeft een luchtje aan het imago van McDonald's, een 'wij zijn niet duurzaam en ongezond' luchtje. Om die reden veranderde de keten een paar jaar terug de rood-gele-huisstijl naar groen-geel; dat zou een duurzamere uitstraling hebben.

Maar van het ongezonde imago komen ze vooralsog niet af en het is maar de vraag of het noodplan dat probleem wel gaat oplossen. Het is juist de 'bouw-je-eigen-broodje-methode' die bijzonder ongezond en calorierijk is.

Hoe werkt het?
Bestel je bij een keten als Subway een broodje, dan zit daar een aantal vaste ingrediënten in. Maar daarnaast mag je zelf kiezen welke 'extra's je wil toevoegen. Denk daarbij aan bacon, kaas, saus, pepertjes, rauwkost, etc.

Bij een BigMac weet je precies wat je eet: 509 Kcal, waarvan 26 gram vet. Van de ingrediënten liggen de hoeveelheden precies vast. Een BigMac is is 509 calorieën, niet meer en niet minder.

Bij de 'bouw-je-eigen-broodje-formule' heb je eigenlijk geen idee wat je eet. Een voorbeeld: kies je bij Subway voor een broodje 'Spicy Italian' dan heb je direct 483 calorieën te pakken, waarvan 21,5 gram vet.

Maar daarmee ben je er nog niet, want dan komen de 'extra's'. Twee plakjes bacon, een plakje extra kaas en wat honing-mosterdsaus geven al snel 117 calorieën en 7,2 gram vet extra. Dat maakt een broodje tot een bom van 555 calorieën. En dan hebben we het niet eens bont gemaakt. Een kleine variatie levert al een broodje van 650 calorieën op met 31,3 gram vet. En dat is nou precies het verneukeratieve: een bestelling blijft zelden bij het standaard broodje. Al snel zitten er diverse 'extra's' op en heb je een onschuldig broodje omgetoverd tot een ongezonde maaltijd.

De keten Chipotle zit (nog) niet in Nederland, maar werkt op vrijwel dezelfde manier als Subway: stel je eigen taco of burrito samen. En hoewel het reuze leuk is om zelf je broodje of taco samen te stellen, is het dus niet per definitie gezonder. Toch lijkt het imago van een fastfoodrestaurant niet direct verbonden met de samenstelling van de menukaart. Zowel Subway als Chipotle heeft minder last van een
ongezond imago dan McDonald's.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden