Nieuwjaarsbrood met inhoud

Nee, het is nog niet afgelopen met de feesten, al zijn er niet veel mensen die méér aan Driekoningen doen dan een Driekoningenbrood bakken. Het is traditie om in het brood een boon of munt of porseleinen figuurtje te verstoppen.

Die gewoonte komt overal voor. In Griekenland doet men dat in het nieuwjaarsbrood, een zoet, kruidig baksel dat ook de drie koningen wel zou zijn bevallen.

Benodigdheden:

1 pak witbroodmix (u kunt natuurlijk ook uw eigen deegrecept voor witbrood gebruiken)

3 dl lauw water

1 theelepel gemalen anijs

2 theelepels geraspte sinaasappelschil

2 theelepels geraspte citroenschil

50 g gemalen amandelen

1/2 theelepel saffraanpoeder

1 eidooier

1 eetlepel melk

2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

75 g geblancheerde amandelen

Meng de broodmix met het lauwe water, de boter, anijspoeder, geraspte citrusschilletjes, gemalen amandelen en saffraanpoeder.

Kneed er een soepel deeg van, vorm het tot een bal en laat die in een kom, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, op een warm plekje rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is. Kneed het gerezen deeg goed door, vorm er een bol van en leg die (met de eventuele naad naar beneden) in een ingevette springvorm met een doorsnede van 26 cm. Zorg dat de hele bodem met deeg bedekt is. Dek het deeg af en laat het nog een half uur narijzen.

Verwarm de oven minstens een kwartier voor op 220° C. Klop de eidooier los met de melk en kwast het brood met dit mengsel in. Strooi het sesamzaad over het brood en druk het er een beetje in. Druk er vervolgens de amandelen in.

Zet het brood iets onder het midden in de oven, zet de thermostaat op 200° C en bak het brood in ongeveer drie kwartier goudbruin en gaar (het moet hol klinken als u op de onderkant van het brood klopt.)

Het behoeft natuurlijk geen betoog dat u het muntje dat u in het brood verstopt eerst buitengemeen schoon moet maken. Eerlijk gezegd weet ik niet wat daarvoor beter geschikt is, cola of biotex.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden