Horeca krijgt flinke opdoffer door de crisis

Kok Herman den Blijker (links) demonstreerde gisteren zijn kookkunst tijdens de Horecava in de Amsterdamse Rai. (FOTO ROBERT VOS, ANP)Beeld ANP

Chiquere restaurants, hotels, en cafés zetten afgelopen jaar beduidend minder om. Nederland hield de hand op de knip, toeristen bleven weg.

De horeca heeft vorig jaar een flinke opdoffer gehad als gevolg van de crisis. De sector zette een miljard euro minder om dan in 2008.

Directeur Lodewijk van der Grinten van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) maakte dat gisteren bekend op de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam.

Vooral de chiquere eetgelegenheden, hotels, bars en cafés in de Randstad zagen hun inkomsten dalen. Alleen de omzet van hamburgerketens, cafetaria’s en andere fastfoodgelegenheden groeide licht.

De totale horecaomzet bedroeg in 2009 13,6 miljard, een daling van bijna 5 procent. Er waren minder zakelijke gasten en toeristen. Bovendien hielden de andere klanten ook hun hand op de knip. Die besteedden hun geld eerder op plaatsen waar ze goedkoper uit waren, zoals snackbars en supermarkten. Ook bedrijfskantines merkten dat medewerkers weer vaker hun eigen boterhammen meenemen. Ze zetten ongeveer 114 miljoen euro minder om, blijkt uit cijfers van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).

„De horeca zal aantrekkelijker moeten worden met zijn prijzen, anders blijven ze terrein verliezen aan de supermarkten”, waarschuwt het instituut.

Consumenten nuttigen kleinere gerechten, eten minder vaak buiten de deur en kopen minder luxe varianten, signaleert directeur Jan-Willem Grievink.

De horeca verwacht echter dat de bestedingen dit jaar weer zullen aantrekken. Van der Grinten gaat ervan uit dat de totale omzet met 2 procent zal stijgen. Volgens hem moet de horeca zich profileren als duurzaam met het aanbieden van gezonde en duurzaam geproduceerde voeding, en als partner in de strijd tegen overgewicht. Ook dient de sector volgens hem zijn verantwoordelijkheid te nemen bij het tegengaan van alcoholmisbruik bij jongeren.

(Trouw)
(Trouw)Beeld ANP
Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden