Hoe moet dat nu met het spruitje?

Kwakkelwinters en Franse zomers. Zo ziet het Nederlandse weerbeeld er waarschijnlijk uit bij de volgende eeuwwisseling. De VN-commissie voor de klimaatverandering weet het zeker: de komende honderd jaar stijgt de gemiddelde temperatuur met zes graden. De ouderwetse Hollandse winter lijkt voorgoed verleden tijd.

Hoewel er af en toe nog wel eens een strenge winter tussen kan zitten, zal de kans op een schaatswinter 'zienderogen afnemen', voorspelt weerman Jan Visser. De klimaatverandering is al aan de gang: sinds 1986 is het kwik in Nederland met zestiende graad omhoog gegaan. Met alle gevolgen van dien. Tot dan toe was een op de drie winters streng. Die kans is nu nog maar veertien procent. Drie van de vier winters is tegenwoordig zacht, tegen een op de drie vóór 1986. En een gemiddelde winter, waarin twee keer op natuurijs geschaatst kan worden, komt nog maar een op de tien keer voor. En dit is nog maar het begin.

Toch hoeft de schaatsliefhebber nog niet alle moed te verliezen. Door een verandering in golfstromen komen er de komende eeuw ook minder depressies voor in Nederland. En zo'n depressie bedierf afgelopen weekeinde nou juist de schaatspret.

Jaap Wansink, bestuurslid toerschaatsen bij de Koninklijke Nederlandse Schaats Bond, wil niet weten van al dat gesomber over het einde van natuurijs. ,,Dat we als mensen ons eigen nest bevuilen, geloof ik zeker. Maar dat dat betekent dat er nooit meer natuurijs ligt, vind ik quatsch. Voor '84-'85 werd er ook gezegd: er komen nooit meer van die winters zoals vroeger. Wat is nou een halve graad temperatuurstijging?!''

Op de jaarvergaderingen van de ijsmeesters die verantwoordelijk zijn voor de tweehonderd toertochten op natuurijs, bespeurt Wansink niets van groeiend pessimisme. ,,IJsmeesters zijn realistische mensen. We weten dat natuurijs grillig is. En dat er het ene jaar wel geschaatst kan worden en het andere jaar niet.'' Het animo om actief te zijn bij de ruim achthonderd plaatselijke ijsclubs blijft de komende jaren groot, gelooft hij. ,,Vrijwilligerswerk wordt in zijn algemeenheid minder populair. Maar schaatsen heeft een streepje voor, omdat het maar een beperkt deel van het jaar is.'' Dan nog even Wansinks voorspelling over het verloop van deze winter: ,,We staan in februari op natuurijs!''

Spruitjes zijn pas lekker na de eerste nachtvorst, is een oude volkswijsheid. Hoe moet dat nu, met de vorstgroente nummer 1? The Greenery in Barendrecht is goed voor zestig procent van de Nederlandse spruitjesteelt. Woordvoerster Liesbeth Boekestein maakt zich vanaf landbouwbeurs Die Grüne Woche in Berlijn geen enkele zorgen.

,,Dat spruitje heeft maar een heel klein graadje vorst nodig voor de vorming van zetmeel waardoor het spruitje zoeter smaakt.'' Bovendien lezen zaadteeltbedrijven ook de krant. ,,Die zullen zeker het fenomeen van de temperatuurstijging meenemen in hun veredeling van het spruitje. Immiddels zijn er al spruitjes op de markt die zoeter zijn van smaak dan het ouderwetse spruitje. Zoals er ook minder bittere witlofsoorten zijn.''

Gerald Joren, winterdienstcoördinator bij de gemeente Utrecht, vreest niet voor zijn baan. Als de klimaatverandering doorzet, zullen de twintig strooiwagens mogelijk zelfs vaker moeten uitrukken dan nu. ,,Bij droog vriezend weer heb je een droog wegdek. Dan hoeft er helemaal geen zout te worden gestrooid. Juist kwakkelwinters, waarbij de temperatuur rond het vriespunt schommelt, zorgen voor gladheid.''

De winterkleding blijft voorlopig even dik, ook al wordt het warmer. Bij het Nederlandse kledingmerk Mexx is de warmere winter nog helemaal geen item. ,,We zijn er nog niet mee bezig'', zegt een designer van het hoofdkantoor in Voorschoten. ,,Pas als de consument de dikke truien niet meer koopt, is het aan de orde. En aan het consumentengedrag merken we nog niets.''

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden