Het wordt steeds wilder in de vriezer

Konik-paarden op de Ooijdijk bij Nijmegen. Fotograaf: Koen Suyk Beeld anp
Konik-paarden op de Ooijdijk bij Nijmegen. Fotograaf: Koen SuykBeeld anp

De vraag naar 'natuurvlees' neemt toe, en gelukkig is er ook steeds meer aanbod. Het vlees vult het gat op tussen de goedkope 'kiloknallers' en het fors duurdere biologische vlees met een keurmerk. Veel consumenten verdwalen in dat woud van verschillende certificaten, en kennen de betekenis vaak ook niet. Zij hebben liever vlees dat zij zelf op hun wandelingen zijn tegengekomen.

Het aantal runderen in de Nederlandse natuur is de afgelopen jaren fors gestegen. Die kuddes groeien jaarlijks gemiddeld met 25 procent. Om overbegrazing tegen te gaan, moet een kwart worden afgemaakt. Bij consumenten is grote vraag naar dit vlees.

Natuurrunderen, zoals Schotse Hooglanders en Limousin, eten kruiden in plaats van grassen en deze smaak is in het vlees terug te vinden. Ook is het natuurvlees 'steviger' dan dat van vleeskoeien die op stal staan, en worden grote grazers uit de natuur niet behandeld met antibiotica. Afgelopen jaren is er een heel systeem van websites ontstaan waar particulieren hun natuurvlees kunnen bestellen. Ze moeten hun pakketten later zelf afhalen.

Voor natuurorganisaties wordt de handel in dit natuurvlees steeds belangrijker, omdat hun subsidies teruglopen. Ze moeten steeds meer geld halen uit de 'oogst'. Een speciaal opgerichte 'Coöperatie natuurvlees' maakt nu voor het eerst ook grootschalige verkoop in de supermarkten mogelijk.

Waar koop je nu de hamburgers van galloway en de gehaktballen van Schotse hooglander? Een overzicht van de belangrijkste verkopers...

Trouw-abonnees lezen het hele artikel over natuurvlees met het overzicht in het katern De Verdieping van 6 november.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden