Review

Engelse thee met een wolkje melk

Foutje van de meeste Nederlandse restaurants en andere uitspanningen: zij zeggen een 'high tea' te presenteren. Terwijl het een 'afternoon tea' is. De 'high tea' is de dagelijkse, stevige kost die rond zes uur op het Engelse en Schotse platteland ter tafel verschijnt. Brood, een brok Cheddar, een moot warme shepard's pie, ingelegd zuur, saucijsjes en eenvoudige zoete cake toe. Dat werk. Met sloten sterke (India) thee uiteraard. Terwijl bij een 'afternoon tea' de delicater geachte Chinese thee hoort, met flinterdunne driehoekige sandwiches, belegd met tomaten en mustard cress (scheutjes van mosterdzaad), of met zalmpasta, ei en ansjovisboter. En geen tea zonder scones natuurlijk, waarvan ongetwijfeld 53 miljoen recepten bestaan, maar die het lekkerst zijn als ze zo uit de oven komen. Daar hoort die dikke, gelige room bij. Het zoete element bij scones is altijd aardbeienjam, liefst zelfgemaakt. En niet met 'een jam naar keuze', zoals Clara ten Houte de Lange, in haar overigens aardige boekje 'De Engelse Tea', schrijft. Aardig door de onderhoudende achtergrondinformatie, de tea-adressen in Nederland en het opnemen in de receptuur van die malle, zeer Britse lemon curd: zoete citroenboter-jam, zeg maar. Hulde!

Een gemeleerd gezelschap strijkt neer rond de tafel. ,,De zoon van Xanana,'' fluistert de tolk vol ontzag over een soldaat met een forse lange gestalte en een zwarte band rond zijn wilde haardos. Schuchter begint een jonge vrouw te vertellen dat haar ouders door het Indonesische leger werden gedood toen zij zeven jaar was. Ze groeide op in het Falintil. Ook haar gezin leidt inmiddels een gespleten bestaan. Haar vijfjarige dochtertje woont in de hoofdstad Dili zodat ze naar school kan. ,,We zijn als bladeren. In de zomer vallen we door de droogte, maar in de regentijd maken we de bomen weer groen'', zegt ze.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden