DrinkenWhiskey

Een goede whisky hoeft niet oud te zijn

Een vast panel test wekelijks wijn, bier, whisky en non-alcoholica. Deze week: Deanston Virgin Oak.

Al eerder schreef ik op deze plek over allerlei initiatieven om de productie van whisky wat groener te maken. Het Schotse Deanston is zo’n distilleerderij die grote stappen zet qua duurzaamheid. Ze hebben een vijftien jaar oude volledig ‘organic’ whisky in hun assortiment. Die biologische variant is volledig gecertificeerd en dus ook prijzig. Reken erop dat een fles al snel een tientje of zeven moet kosten.

Wat grappig is: niet alle Deanstons zijn volledig biologisch geproduceerd, maar hebben wel allemaal een groen randje. In vroeger tijden was de distilleerderij een katoenmolen, die al in 1785 in gebruik werd genomen. Het gebouw, aan de oevers van de rivier de Teith, wordt van elektriciteit voorzien door twee waterturbines en is daarmee de enige distilleerderij in Schotland die volledig zelfvoorzienend is in elektriciteit.

Geen duurdoenerij

Ik kwam erachter omdat ik een aanbiedinkje scoorde afgelopen week, een fles Deanston Virgin Oak, een van de goedkopere varianten van het merk. Met de Virgin Oak wil Deanston laten zien dat een goede whisky niet altijd een heel oude whisky hoeft te zijn. De Schotten geloven nog in handwerk en werken nog nauwelijks met computers en andere nieuwerwetse duurdoenerij. Tel daarbij op dat ze met uitsluitend Schotse ingrediënten werken (lees: gerst), het water uit de schone Teith halen en juist dat vakmanschap zou je moeten proeven.

Het is ze aardig gelukt. De Virgin Oak is een prima whisky. Zonder leeftijdsaanduiding, dus waarschijnlijk een jaar of drie, vier oud. Door rijping op nieuwe eikenhouten vaten uit de VS. En ja: dat hout proef je. Al vind ik de whisky eigenlijk net een te hoog alcoholpercentage hebben (46,3%). Met een drup water is dat overigens zo opgelost. En dan heb je voor weinig geld een prima whisky. Met honing, wat geel fruit en ja, veel houtsmaken prima waar voor je geld. En dus nog betrekkelijk groen ook.

Deanston Virgin Oak (€ 25,95 )
www.whiskyvanzuylen.nl

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden