De porties kalfsvlees worden kleiner

Kalfsvlees is een delicatesse, maar wie telt daar nog geld voor neer in tijden van recessie? De verkoop staat onder druk, zegt directeur Henny Swinkels van de VanDrie Group in Apeldoorn. "Ik denk dat de consument zeker kalfsvlees blijft kopen, maar de porties worden kleiner."

De VanDrie Group is het grootste agrarische familiebedrijf van Nederland. De onderneming levert kalveren en voer aan kalverhouders en neemt de dieren na zeven tot acht maanden weer af om ze te slachten in eigen vleesverwerkingsbedrijven. Het bedrijf heeft ook eigen voerfabrieken. Negentig procent van het vlees gaat naar het buitenland.

In 2010 was de omzet van VanDrie 1,7 miljard euro en de winstmarge ruim 3 procent. Swinkels zou blij zijn als hij die marge dit jaar evenaart. "Drie procent is mager, maar daarmee zou ik mijn handjes dichtknijpen. Wij doen er alles aan om in de zwarte cijfers te blijven. Wij hebben te maken met hoge grondstofprijzen en de afzet staat wereldwijd onder druk."

VanDrie heeft in Europa een marktaandeel van 20 procent. Italië is de belangrijkste exportmarkt. "In plaats van twee keer warm eten per dag gaat de Italiaan één keer dineren. Ook in Italië worden de porties kleiner. Een lapje kalfsvlees was voorheen ongeveer 140 gram, nu is dat 120 gram. In de betere restaurants had je een menu van vijf gangen en dat worden regelmatig drie gangen. De consumptie per hoofd van de bevolking daalt want de mensen houden de hand op de knip."

Voor Swinkels klinkt het woord recessie 'nogal zwaar'. Het zal een moeilijk jaar worden, maar hij wil er geen drama van maken. Voor VanDrie betekent de economische terugval 'heel goed bij de les blijven', zegt Swinkels. "Wij proberen zo efficiënt mogelijk te werken en nieuwe markten aan te boren." Een nieuwe markt is onder meer het Midden-Oosten. De verkoop daar zat op slot sinds de BSE-crisis, maar die gaat binnenkort weer open.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden