De ene Chardonnay is de andere niet

Bij al die wijnen van dezelfde druif uit alle windstreken krijg je wel eens behoefte aan een gewone, ouderwetse Franse streekwijn. Alles moet tegenwoordig chardonnay zijn, zoals vorige week ook weer gepropageerd door Albert Heijn in de jongste wijnaanbieding. Deze chardonnay-terreur doet absoluut geen recht aan alle andere factoren die het karakter van de wijn bevloeden, zoals klimaat, bodem, de grootte van de opbrengst van de wijngaard en - natuurlijk - de hand van de wijnmaker. Wie een paar verschillende wijnen proeft uit deze chardonnay-aanbieding weet onmiddellijk beter: de verschillen zijn groot.

Zo is de vlakke en flauwe Bulgaarse 'Preslav' Chardonnay de absolute tegenpool en tegenvoeter van de spetterende, exotische Australische 'premium' Chardonnay van De Bortoli. Er zaten meer interessante wijnen in deze aanbieding, zodat Albert Heijn zich revancheerde voor de belabberde serie Crus Bourgeois uit '92 van enige tijd geleden. Ik was zeer gecharmeerd van de Argentijnse Chardonnay van Trapiche, een fijne chardonnay in de Franse stijl. Ook Fransen zelf zijn de moeite waard, met onder andere een zeldzaam goedkope Saint-Véran 1993 van Martenot, voor zijn Fl.7,95 een uitstekende koop (en waarschijnlijk inmiddels uitverkocht). Ook de sauvignon-blanc-druif - van Sancerre en Pouilly-Fumé - blaast tegenwoordig zijn partijtje mee. Ook hier enorme verschillen tussen de wijnen van dit ras, dus van vlak en karakterloos (B B's sauvignon blanc, Hongaars van de Hema) tot sappig en fruitig, zoals de Fortant Sauvignon blanc uit het Pays d'Oc, onder andere van Albert Heijn.

Maar, als gezegd, de heimwee naar de klassieke gebieden blijft en de Hema komt daaraan perfect tegemoet met een lekkere witte Bergerac van Château Tourmentine, onlangs opgenomen in het assortiment. Dan weet je weer hoe lekker het kan zijn om gewoon een wijn van meerdere rassen door elkaar te drinken. Ze vullen elkaar aan, zo zeggen de Fransen - en wie zal ze ongelijk geven?

Trapiche Chardonnay 1993 Reserve, Mendoza, Argentinië Albert Heijn, Fl.7,95.

Argentinië behoort tot de grootste wijnproducenten ter wereld. Toch kan het niet worden gerekend tot de grote wijnexporteurs. Daar is een goede verklaring voor: Argentijnen houden zelf te te veel van hun wijn. De wijn groeit in dit gloeiend hete land op een opmerkelijke hoogte van ongeveer 1000 meter. In Europa zou een wijngaard op deze hoogte onmogelijk zijn: te koud. De wijngaarden van Argentinië liggen dan ook op dezelfde breedtegraad als Marokko op het noordelijk halfrond, dus het zoeken van een grote hoogte voor de wijnbouw is hier bittere noodzaak, anders zouden de druiven aan de stokken verbranden. Door zijn hoogte heeft deze Argentijnse Chardonnay een opmerkelijk Frans karakter, met veel finesse en frisse zuren; in de geur wordt het karakter bepaald door een vleugje boter, wat bloemen, appel, goed fruit, dat in de smaak terugkomt; houtrijping heeft deze wijn niet gehad, maar dat kan voor deze prijs ook moeilijk worden verwacht.

Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 1991, Australië Van der Linden, Fl.17,95

De beste Chardonnays van buiten Frankrijk met een redelijke prijs komen zonder twijfel uit Australië. Australië is het land van de no-nonsense wijnbouw, waarbij op grote schaal wordt gewerkt, met lage kosten. Enkele grote wijnconglomeraten beheersen daar de markt, zodat op efficiënte wijze goede wijnen kunnen worden gemaakt. Het is wel wat grootschalig, wat industrieel misschien, maar als wijndrinker heb je daar niet zoveel last van. Bij Penfolds, een van de groten, wordt alles gemaakt wat maar kan worden verkocht, van fantastisch mooi tot abominabel slecht. De Koonunga Hill Chardonnay is een van de beste en meest koopwaardige. Het is een heel rijke, bijna Bourgondische Chardonnay, met in de geur veel vanille, krachtig, door het hout, daarnaast fruit, ananas, boter, met een rijke smaak en een lange afdronk; heerlijk.

Fortant de France Sauvignon Blanc 1993, Vin de Pays d'Oc Albert Heijn, Fl.5,95

De sauvignondruif ontleent zijn bekendheid vooral aan de prijzige wijnen uit Sancerre en Pouilly-Fumé. Toch staat de meeste sauvignon blanc aangeplant in de Bordeaux-streek -heel onverwacht eigenlijk. Maar ook elders in Frankrijk groeit de sauvignon-aanplant, zoals onder andere in de Languedoc, het dynamische zuidoosten van Frankrijk, waar de Vin de Pays d'Oc wordt gemaakt.

Deze zuidelijke streek lijkt eigenlijk wat te warm voor dit ras, dat zich vooral thuisvoelt in koele streken als de Loire. Maar de techniek schrijdt voort en men kan tegenwoordig aardig uit de voeten met deze druif, ook in de warmte, onder andere door vroeg te plukken. Daardoor kunnen het fruit en het sap in de witte wijn bewaard blijven. De wijn is wat minder strak en droog, maar kan toch lekker zijn, zoals de Fortant Sauvignon laat zien. Deze '93-er is lekker zacht, sappig, niet beendroog, maar mild, met wat fruit in de geur, appel, peer, bloemen en een open, aangename smaak, vooral lekker als hij goed gekoeld is.

Château Tourmentine 1993, Bergerac Sec Hema, Fl.6,95#

Witte Bergerac is de laatste jaren vaak van uitstekende kwaliteit en bovendien zijn de prijzen, in de concurrentieslag met andere streken, steeds verder gedaald. De Hema heeft onlangs de Château Tourmentine in het assortiment opgenomen, een wijn die nog maar een paar jaar geleden door een importeur uit het assortiment werd gehaald omdat de prijs te hoog was. Kennelijk heeft men nu water in de wijn gedaan (figuurlijk dan) en is de '93-er voor een zeer schappelijke prijs te koop. In stijl is (goede) witte Bergerac niet te onderscheiden van witte Bordeaux, ook al omdat de gebruikte druiven dezelfde zijn: sauvignon, sémillon en muscadelle. Deze '93-er Château La Tourmentine is prima, een sappige wijn, met in de geur veel fruit - ananas, kruisbes, peer - en een smaak die veel levendigheid, sap en frisheid heeft, veel meer dan de vaak karakterloze sauvignons of chardonnays uit exotische windstreken, de goede dan niet te na gesproken.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden