Broodje dynamite

null Beeld

In Rotterdam zijn alle culturen van de wereld te vinden, met bijbehorende snacks. Een fototentoonstelling laat ze zien. Maar waar kun je ze proeven?

Het begint allemaal met een bericht in deze krant over een tentoonstelling in Rotterdam. 'Kapsalon!' heet de tentoonstelling in Galerie Dubbelde Palmboom, genoemd naar het wereldberoemde bakje patat met shoarmavlees, sauzen en salade, dat inmiddels heel Nederland heeft veroverd. Maar het komt uit de Maasstad en dat willen ze daar weten. Fotograaf Joris den Blaauwen zwierf maanden over Rotterdams dreven, in opdracht van de stad, en fotografeerde het snelle voedsel van 'een stad met meer dan 170 verschillende nationaliteiten', aldus een persbericht.

Tadzjiekse snackbarren? Broodjes gebakken vis van de Salomonseilanden? Het water loopt me al in de mond. Op naar Rotjeknor.

De Dubbelde Palmboom zit in het museum van Delfshaven. Op grote en kleinere foto's happen mensen van diverse culturen in heerlijk uitziend eten. Je krijgt er honger van, maar een ding ontbreekt pijnlijk: adressen. Waar kun je dat lekkere eten bekomen? Er is geen lijstje aanwezig op de tentoonstelling.

Wat nu? Er zit maar een ding op: zelf erop uit. Heeft een journalist met voedselinstinct geen neus voor de beste plekjes?

Eerst maar naar de Nieuwe Binnenweg, mij bekend als multiculti eetparadijs. Helaas is de Caribische snackbar niet meer aanwezig. Wat er vooral zit zijn dürum- of dönerzaakjes, de Turkse tortilla's en Surinaams-Chinese tenten. Dürums vullen mij wel heel erg, die bewaar ik voor het laatst, maar broodjes zijn een goed alternatief. Surinaams-Chinees combineert Neêrlands koloniale verleden met de keuken van de eerste allochtonen hier. Dat levert een broodje zoutvlees met kouseband op en een broodje Dynamite. Nou zul je het hebben. Dat moet kwadratisch heet zijn.

Maar nee. Het zoutvleesbroodje is een feest: knapperige boontjes met zacht gesudderd gepekeld rundvlees. Heerlijk. Dan de Dynamite. Een voorzichtige beet brengt geen brand op de lippen en dat blijft zo. De vulling is een combinatie van rood-gekookt varkensvlees, een rode saus met komijn en vis, koolvis waarschijnlijk. Dat is verrassend. Maar dynamiet, nee.

Door de Maastunnel gaat het naar het zuiden. Daar wemelt het van de pizzeria's, de döners en gewone snackbarren, maar exotische varianten ontbreken. In de Dorpsweg (Amsterdammers hebben het altijd geweten) staan drie keten achter elkaar: Shoarma Sjalom, Pizzeria Popeye en Kip Ton Ton. Dat klinkt Haïtiaans, met de Ton Ton Macoutes, maar de blozende Nederlander achter de counter verzekert me dat het broodje hete kip niet heet is. Dat klopt, en er is verder ook niet veel aan. De gefrituurde kipkluifjes zijn wel lekker. Rond station Zuid lijken de huren te hoog voor echte snackbarren. Wel zit langs de Dordtselaan, een Pakistaans afhaalrestaurant. Maar ja, dat is geen snackbar, we moeten het wel zuiver houden. Even verderop zit weer een Surinaams-Javaanse tent met bara's: Surinaamse hartige oliebollen met vulling.

Over de Erasmusbrug keer ik terug uit het diepe Zuiden. Het centrum is vooral bezet met McDonald's, Kentucky Frieds en Burger Kings met een enkele Vietnamese loempiabakker ertussen.

De oostkant van de stad biedt meer van hetzelfde: Döner, Surinaams, patat. Langzaamaan raak ik moe en vol. Tegenover het station nuttig ik nog een enorme Döner-kapsalon, wat eigenlijk een gewoon maar heerlijk patatje kapsalon is.

Waar zijn ze verborgen, die Azerbeidzjaanse friettenten en die Hongaarse snellehappen-tenten? Ik heb gezocht en niet gevonden. Tijd voor een gidsje, gemeente Rotterdam. Want de tentoonstelling houdt op, maar de snackcultuur blijft bestaan.

Meer info: www.hmr.rotterdam.nl

Snacken in Rotterdam. (FOTO JEROEN THIJSSEN) Beeld
Snacken in Rotterdam. (FOTO JEROEN THIJSSEN)
Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden