Uw profiel is aangemaakt

U heeft een e-mail ontvangen met een activatielink. Vergeet niet binnen 24 uur uw profiel te activeren. Veel leesplezier!

Wat betekent dat nou écht, verantwoord eten?

Groen

Emiel Hakkenes

© Chantal van Wessel

De vraag klinkt in ieder huishouden elke dag weer: wat eten we? Het is een beladen vraag: eten kost geld, heeft effect op onze gezondheid en op het milieu. De ingrediënten van een gangbaar maal in de duurzame maatbeker.

Duurzaam eten begint bij de voorbereiding: kijk wat je nog in huis hebt en maak dan een boodschappenlijstje met wat je nog nodig hebt, en alleen dát. Zo voorkom je dat je te veel koopt en voedsel verspilt. Te voet of op de fiets naar de supermarkt gaan voorkomt ook verspilling: je kunt dan niet veel, laat staan te veel meenemen. En je vervuilt niets.

Lees verder na de advertentie

In de supermarkt is de keuze schier eindeloos. Volgens het Voedingscentrum is de productie van koek, snoep, snacks en alcohol behoorlijk belastend voor het milieu, net als vlees en zuivel. Koop je daar minder van, dan zorgt dat voor minder CO2-uitstoot. Wie dierenwelzijn belangrijk vindt, kan letten op keur-merken op de verpakking. Duurzame vis is bijvoorbeeld te herkennen aan het MSC- of ASC-keurmerk. Vlees en eieren zijn er met het Beter Leven-keurmerk.

Maar goed, wat eten we vandaag? Op een receptenpagina op internet vonden we als suggestie burrito’s met worstjes. Wat is daar voor nodig en hoe duurzaam is dit gerecht? De basisingrediënten, 6 wraps en een zakje kruidenmix, komen kant-en-klaar uit een pakje van een bekende Nederlandse fabrikant. Het is in Nederland in een doosje gestopt, maar de basisingrediënten zijn waarschijnlijk van elders in de wereld naar hier gehaald.

Zelf moeten we aan het gerecht toevoegen:

500 gram runderworstjes

Tja, vlees. De milieudruk is behoorlijk hoog, zeker van rundvlees: de koeien zorgen bij leven voor broeikasgas en mest. Hoe de dieren hebben geleefd, kan verschillen. Een biologisch keurmerk of 3 sterren Beter Leven op hun vlees geeft de hoogste garantie voor dierenwelzijn. De runderen zijn dan niet onthoornd en de kalveren mochten minstens drie maanden bij hun moeder blijven.

Waar het rundvlees vandaan komt, staat op het etiket. Dat moet vermelden in welk land het dier is geboren, waar het is grootgebracht en waar het is geslacht. Maar voor verwerkt vlees, zoals onze worstjes, is dit niet verplicht.

Waar onze worst rondliep, blijft onduidelijk. Waarschijnlijk komt die van uitgemolken melkkoeien.

Een folie om de komkommer zorgt voor afval, maar verlengt de houdbaarheid en zorgt dus ook voor minder voed­sel­ver­spil­ling

175 gram geraspte kaas en 200 gram crème fraîche

Kaas en crème fraîche worden gemaakt van melk, dus telt voor hun milieubelasting de mest en uitstoot van de koeien mee. Omdat voor een kilo kaas negen liter melk nodig is, is de milieudruk voor kaas hoger dan van andere zuivel.

Nederlandse kaas heeft dan weer weinig transportkilometers afgelegd.

1 grote rode ui, gesnipperd

Bij groente is het duurzaam om te kiezen voor een teelt van het seizoen, uit de regio. Dan hoeft het geen lange reis af te leggen naar je bord en is er geen kunst- en vliegwerk nodig geweest voor het verbouwen. Rode ui is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Komkommer

Komkommers in de herfst zijn de laatste Nederlandse exemplaren van het jaar. De komkommers die in de winter in de winkel liggen komen uit Zuid-Europa. Voor de komkommerteelt is weinig land en water nodig. De teelt in het warme Spanje kost minder energie, maar gebruikt meer bestrijdingsmiddelen. Een folie om de komkommer zorgt voor afval, maar verlengt de houdbaarheid en zorgt dus ook voor minder voedselverspilling.

Eén onverpakte paprika kopen in plaats van drie in een zak scheelt afval

400 gram mais

Mais is moeilijk voor de bewuste consument. Het zit waarschijnlijk in een blikje, dat ook geproduceerd moest worden en daarna bij het afval gaat. Zulke mais wordt geïmporteerd uit de Verenigde Staten, China, Brazilië, Mexico en Argentinië. In Nederland wordt alleen snijmais verbouwd, dat dient als veevoer.

1 rode paprika

Paprika heeft een hoge klimaatbelasting. Nederlandse paprika wordt in kassen geteeld en is verkrijgbaar tussen april en oktober. Verder komen paprika’s uit de landen rond de Middellandse Zee. Eén onverpakte paprika kopen in plaats van drie in een zak scheelt afval.

100 milliliter water

Uit de kraan, niet uit een fles! Kraanwater is 30 tot 1300 maal beter voor het milieu dan flessenwater, vooral omdat er geen verpakking voor nodig is.

1 eetlepel olijfolie

Olijfolie is een Europees product. Olijfolieplantages gebruiken veel water en bestrijdingsmiddelen. Er bestaat ook biologische olijfolie.

Als we vanavond burrito’s met runderworstjes eten, dan eten we niet bijzonder duurzaam. Maar morgen is er weer een dag en een nieuwe kans. Kies dan zoveel mogelijk voor vers en onverpakt eten van het seizoen (zie de Groente en Fruitkalender van Milieu Centraal), dat zoveel mogelijk uit de buurt komt.

Bekijk hier de hele Duurzame 100

Lees hier meer interviews met groene denkers en doeners uit de lijst

Of doe hieronder de Duurzame 100 quiz!



Het e-mailadres bij dit profiel is nog niet bevestigd. Een link om te bevestigen kunt u vinden in uw inbox.
Bent u de link kwijt? Vraag hier een nieuwe aan.

Wachtwoord is niet correct

tonen

Wachtwoord komt niet overeen

tonen

U moet akkoord gaan met de gebruiksvoorwaarden


Deel dit artikel

Advertentie
Een folie om de komkommer zorgt voor afval, maar verlengt de houdbaarheid en zorgt dus ook voor minder voed­sel­ver­spil­ling

Eén onverpakte paprika kopen in plaats van drie in een zak scheelt afval