Voor 53 euro eet u het beste zevengangenmenu ter wereld

Chef-kok Kobus van der Merwe (links) ontvangt de onderscheiding voor het beste restaurant.Beeld AFP

Het beste restaurant van de wereld is piepklein en ligt in een uithoek van de aarde aan de Westkaap in Zuid-Afrika in het idyllische vissersdorp Paternoster. 

De culinaire wereldelite moet een vliegtuig naar Kaapstad nemen en dan 160 kilometer noordwaarts rijden. Aan het strand ligt restaurant Wolfgat van chef-kok Kobus van der Merwe.

In het witgekalkte vissershuisje met uitzicht op de Atlantische Oceaan schuiven elke middag en avond maximaal twintig gasten aan. Meer passen er niet in. Het eethuis bestaat pas twee jaar en werkt met lokale medewerkers die nauwelijks of geen koksopleiding hebben gehad. Ze leerden het vak in Wolfgat.

Een uit honderd leden bestaande jury van de World Restaurant Awards koos Wolfgat unaniem als nummer 1, nadat inspecteurs van de organisatie alle tijdzones hadden doorkruist op zoek naar de beste en bijzonderste eetgelegenheid van 2019.

Duinspinazie

Van der Merwe kookt uitsluitend met lokale producten: vis en schelpdieren direct uit zee, zeewier, wilde kruiden, groente uit de omgeving zoals duinspinazie en vetplantjes. Het bijzondere van de bereidingswijze is het ­pure en rauwe karakter van de gerechten, die de smaakpapillen tot vreugde stemmen.

Van der Merwe begon als culinair journalist voor de website Eat Out in Kaapstad. Uiteindelijk ­besloot hij zelf te gaan koken.

De locatie speelt in het juryrapport een belangrijke rol, zo ver van de bewoonde wereld in een plaatsje met witte gestucte huisjes waar de tijd lijkt stil te staan.

Reserveren kan maximaal drie maanden van tevoren en alleen online. Een telefoonnummer van restaurant en eigenaar zijn niet zomaar te vinden. De prijs voor het zevengangenmenu is uiterst schappelijk: 850 Zuid-Afrikaanse rand (53 euro). De wijn is dan niet inbegrepen.

Lees ook:

‘Wat zeg je?!’ Op zoek naar zachte akoestiek in trendy restaurants

In welk trendy restaurant kun je nog een normaal gesprek voeren? Zoeken naar zachte akoestiek.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden