Nederland krijgt een nieuw driesterrenrestaurant

Jannis (r) en Claudia Brevet kregen een derde ster in de Michelingids Beeld ANP

Nederland heeft vanaf vandaag drie restaurants met drie sterren. Restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen kreeg een derde Michelinster, zo werd bekend gemaakt bij de presentatie van de nieuwe restaurantgids voor 2018 van Michelin in het Amsterdamse DeLaMar Theater. Chefkok en eigenaar Jannis Brevet en zijn partner kregen een staande ovatie.

Tot nu toe waren De Leest in Vaassen en De Librije in Zwolle de enige twee restaurants in ons land met drie Michelinsterren. Zij behouden hun sterren. Zes restaurants kregen hun eerste ster. Drie daarvan komen uit Amsterdam. Het zijn The Duchess, Le Restaurant en The White Room. Rotterdam kreeg er een ster bij dankzij Fitzgerald. AIRrepublic uit Cadzand en Vista Restaurant uit Willemstad kregen ook hun eerste ster.

Amsterdam heeft nu zestien restaurants met minimaal een ster. Rotterdam volgt met zeven. Eindhoven heeft er vier en Den Haag drie. Van de Nederlandse steden met een ster is Utrecht de opvallende afwezige.

In totaal hebben 108 restaurants in Nederland minimaal een Michelinster. Daarnaast zijn er 135 restaurants met een Bib Gourmand. Dat zijn de eetgelegenheden die volgens Michelin een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding hebben.

Volle wasdom

Inter Scaldes heeft al sinds 1978 een Michelinster en kreeg er in 1984 een tweede bij. Nadat Brevet de keuken in 2001 overnam, kreeg het volgens Michelin een boost. “De keuken van chef Brevet is vandaag tot volle wasdom gekomen”, zei Micheal Ellis, internationaal directeur van de Michelingidsen. 

Ellis sprak van een ‘doorbraak' in het eten. “De manier waarop hij eersteklas streekproducten sublimeert en de geweldige smaakallianties die hij creëert, bewijzen zijn ongelooflijke talent. Hij weet zijn gasten te beroeren, hij wekt emoties op die men enkel bij restaurants met de hoogste onderscheiding ervaart.”

Lees ook:  Nederlandse kanshebber op Michelin-ster laat zich inspireren door Chinees 'streetfood'

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden