drinken

Een zwammendrank voor de herfst die ruikt naar aloë vera

Captain Kombucha.

Een vast panel test wekelijks wijn, bier, whisky en non-alcoholica. Vandaag: theezwamdrank.

Om de herfst goed in te luiden, deze week een zwammendrank. Nee, dat is niet vies, u kent het waarschijnlijk als Kombucha. Veganisten lopen weg met dit fermentatiedrankje en in steeds meer cafés is het te krijgen met citroen en wat schaafijs. 

Het eeuwenoude brouwsel - naar verluidt goed voor spijsvertering, weerstand, gewrichten en het ontgiften van afvalstoffen - werd ontdekt door Russen, Chinezen, Japanners en Koreanen: allen claimen de magische paddenstoeldrank te hebben ontdekt. Zoals de Koreaanse dokter Kombu, die de Japanse keizer Inkyo in het jaar 414 van zijn ernstige buikpijn afhielp met dit mysterieuze drankje. Daarom zou het Kombucha heten: thee (cha) van Kombu.

U kunt het overigens ook makkelijk zelf maken, al is vooral geduld (dertig dagen) een vereiste vanwege het fermentatieproces. En het staat of valt met de levende zwam: de Symbiotic Community of Bacteria and Yeast, ook wel liefkozend scoby genoemd. Helaas bleek de zwam uitverkocht. Eerlijk gezegd verging me de lust ook wel bij het zien van de instructiefilms waarin de lobbige zwam samengaat met zwarte en groene thee (vandaar de naam zwammenthee) en rietsuiker, waarna de bacteriën er lustig op los bubbelen.

Fris en wee

Dan maar Kombucha uit een flesje, keuze genoeg in legio natuurwinkels. Ik dronk de original-versie van ‘Captain Kombucha’, een Portugese zeekapitein die de drank tijdens een van zijn tochten naar de Oost ontdekte. Zijn bemanning knapte er zo van op dat hij het naar Europa haalde - ook al zo’n mooi (verzonnen) verhaal.

Deze koolzuurdrank heeft een smaak die ik nergens anders van ken. Het ruikt naar aloë vera en in de verte proef je groene thee. Het is fris en tegelijk wat wee. Het bruist na op de tong: apart, dat zeker. Mijn man proefde mee: “Het is dat het goed voor je is, anders zou ik het niet drinken.” Op uw gezondheid! 

Captain Kombucha Original bij natuurwinkels € 1,99 captainkombucha.com

Meer artikelen lezen van ons testpanel dat wekelijks wijn, bier, whisky en non-alcoholica proeft? Lees het hier.

Lees ook:

Poiré: het minder bekende zusje van de appelcider

Serveer in een champagneglas of een gewoon wijnglas, en de visite is gegarandeerd geïmponeerd.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden