Nieuws Melk

Dankzij een afgestofte Sovjet-uitvinding is er nu melk die meer dan een maand houdbaar blijft

Beeld Colourbox

Melk die meer dan een maand goed blijft in de voorraadkast? Het kan dankzij een techniek die werd ontwikkeld in de voormalige Sovjet-Unie en sinds kort weer wordt toegepast in Puerto Rico. 

Russische wetenschappers bedachten een techniek waarbij tijdens het pasteuriseren van melk extra druk wordt toegepast om bacteriën naar de randen van de afzonderlijke druppeltjes melk te duwen, schrijft de website Quartz. Hoe dichter microben bij de randen zitten, hoe meer er via verhitting onschadelijk kunnen worden gemaakt.

Het veelbelovende onderzoek kwam in de Sovjet-Unie nooit volledig tot wasdom omdat het onderzoeksgeld opdroogde door de economische crisis, veroorzaakt door de Koude Oorlog. Russische wetenschappers voelden zich genoodzaakt te verhuizen naar de VS, waar ze gingen samenwerken met onderzoekers van de Purdue-universiteit in de staat Indiana. Met behulp van het Amerikaanse zuivelbedrijf Millisecond Technologies werd de technologie uiteindelijk geperfectioneerd. Het technische snufje zou leiden tot een verhoging van de houdbaarheid van zo’n tien naar zeker veertig dagen. En dat kan wereldwijd wel eens voor een veel efficiëntere zuivelproductie zorgen, stellen de wetenschappers.

Lang houdbare melk is geen overbodige luxe op eilanden als Puerto Rico waar door orkanen de elektriciteit, en daarmee de koeling, regelmatig uitvalt. Zuivelbedrijf Tres Monjitas verkoopt in Puerto Rico nu melk die is gepasteuriseerd met de techniek. Het bedrijf wil het product volgende maand ook op de Maagdeneilanden en Dominicaanse Republiek gaan lanceren. Mocht er weer een orkaan komen, dan hoeft de bevolking zich over zure melk in ieder geval geen zorgen te maken. 

Lees ook:

Is rauwe melk gevaarlijk of juist gezond?

Kan rauwe melk helend zijn voor mensen met bepaalde aandoeningen? Experts zijn verdeeld over melk die niet is gepasteuriseerd.

Meer over

Wilt u iets delen met Trouw?

Tip hier onze journalisten

Op alle verhalen van Trouw rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@trouw.nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden