Duurzame 100 (2012)

500 veehouders in vooral Noord-Holland en Overijssel leveren jaarlijks 300 miljoen liter melk aan de kaasmakerij van Eric Hulst in Westbeemster. Daar wordt de melk verwerkt tot 30 miljoen kilo kaas. Zijn duurzaam geproduceerde kazen zijn hun prijs waard, vindt Hulst. Supermarktinkoper Superunie wilde de Beemsterkazen goedkoper. Hulst weigerde en won. Een nieuwe kaasmakerij van de 110 jaar oude coöperatie Cono staat in de stijgers. Bij de nieuwbouw worden de geavanceerdste technieken gebruikt op gebied van energieterugwinning en duurzaamheid. Cono doet er alles aan om zijn duurzame voorsprong in de zuivelwereld te behouden. “Zo waren wij de eerste met een weidetoeslag,” zegt Hulst, “betalen we los daarvan nog een duurzaamheidspremie en stappen we volgend jaar over op een prestatiepremie.”