Sushi

Sushi zijn Japanse hapjes die heel goed zelf gemaakt kunnen worden. Veel supermarkten verkopen ze in de koeling kant en klaar. Maar de benodigdheden om ze zelf te maken: nori, sushirijst en het rolmatje van bamboe, zijn ook in een beetje supermarkt te koop. De basis is nori (zeewier) en rijst en vervolgens zijn er allerlei varianten denkbaar om de sushi te vullen. Zoals verse, rauwe tonijn. Maar gerookte zalm, surimisticks of een omelet kan ook heel goed. Sushi worden meestal geserveerd met een kommetje sojasaus en een kommetje wasabi. Dat is een mosterd die te koop is in een tube of als poeder; even aanmaken met wat water. Deze mosterd lijkt misschien niet heet, maar een beetje te veel en je neus staat in brand.

Benodigdheden:

3 vellen nori (zeewier)

200 gram sushirijst

8 eetlepels rijstazijn

3 eetlepels witte basterdsuiker

1 theelepel zout

komkommer

verse tonijn

gerookte zalm, omelet

wasabi en Japanse sojasaus

Was de rijst met koud water en laat ze goed uitlekken in een zeef. De rijst in een pan doen samen met een kwart liter water. Breng de rijst met deksel op de pan aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de rijst nog twaalf minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit maar laat de rijst, met deksel, nog tien minuten nagaren. In een kommetje de azijn doen en hier al roerend de basterdsuiker en zout in oplossen. De rijst overdoen in een kom. Giet hier het azijnmengsel over en schep de rijst voorzichtig om met een spatel. Laat de rijst iets afkoelen. Leg op een bamboe sushimatje een vel nori. Schep hier een derde van de rijst op. Verdeel de rijst over de nori maar laat aan de achterkant twee centimeter vrij en aan de voorkant een centimeter. Leg in het midden wat vulling. Bijvoorbeeld een reep komkommer en een reep omelet. Rol het matje op en druk de rol een beetje aan. Het matje terugrollen en de sushirol tot gebruik in plasticfolie wikkelen. Maak de volgende sushi met bijvoorbeeld komkommer en verse tonijn en de derde met wat in dunne repen gesneden gerookte zalm. De sushi voor het serveren met een scherp en natgemaakt mes in acht plakken snijden. Leg de sushi op een grote schaal en garneer met wat bieslook. Geef er sojasaus en wasabi bij.