Noodlesoep met visballetjes

Visballetjes zijn bij de toko kant en klaar te koop, maar die smaken lang niet zo lekker als zelfgemaakte. En echt veel werk is het niet. Ze zijn snel te maken met een keukenmachine. Voor deze visballetjes heb ik botervis gekozen. Botervis is een verzamelnaam voor een groot aantal vissoorten en wordt verkocht als Botervis, Botermakreel en Escolar. De soort die in Nederland het meest wordt verkocht is de lepidocubium flavobrunneum. Deze is vooral diepgevroren als filet te koop. De vis lijkt op een snoek en is 1,5 meter lang. De smaak heeft veel weg van die van zwaardvis en heilbot.

Benodigdheden voor vier personen:

300 gram botervis,

100 gram brede rijstvermicelli,

1/2 theelepel zout,

1/2 theelepel peper,

3 eetlepels koud water,

1 theelepel maïzena,

1 1/2 liter kippenbouillon,

2 teentjes knoflook,

stukje gemberwortel (2 cm),

1 rode peper,

4 eetlepels korianderblaadjes.

Week de rijstvermicelli in een kom met heet water. Na een minuut of tien in een vergiet leggen en afspoelen. Verhit de bouillon. Maak deze eventueel van blokjes (twee voor anderhalve liter water).

Gemberwortel schillen en in plakjes snijden. Knoflook pellen en gember en knoflook aan de bouillon toevoegen. Bouillon aan de kook brengen en zachtjes laten koken. Rode peper (zonder zaadjes) klein snijden.

Maak de visballetjes door de botervis in stukken te snijden en in een keukenmachine te leggen. Laat de machine even draaien en voeg dan versgemalen peper en zout toe. Koud water erbij doen en nogmaals laten draaien. Maïzena erbij en goed mengen. Vorm van dit vismengsel kleine balletjes. Voeg ze aan de bouillon toe en laat ze een minuut of acht meekoken. Proef de bouillon en voeg zo nodig zout en peper toe.

Breng in een pan water aan de kook en kook de rijstvermicelli gedurende een paar minuten. Proef of de rijstvermicelli gaar is. Giet af en verdeel de rijstvermicelli over vier kommen. Verwijder gember en knoflook uit de bouillon en schep in elke kom enkele visballetjes en bouillon. Strooi er klein gesneden rode peper en de korianderblaadjes over. Serveer de noodlesoep met eetstokjes en een porseleinen lepel.