De vis wordt weer duurder betaald

Nederlanders kopen meer vis. Vooral mensen die ouder zijn dan vijftig, alleen of met z'n tweeën leven en in het westen of zuiden van het land wonen, hebben regelmatig vis op het menu staan. Dit meldde marktonderzoeksbureau GfK gisteren tijdens de presentatie van de consumptiecijfers van vis.

De totale omzet van vis is het afgelopen jaar met 9 procent gestegen ten opzichte van 2000, het totale volume steeg 4 procent. Vis is dus duurder geworden. De totale bestedingen bij de viswinkel, kraam en supermarkt kwamen uit op 325 miljoen euro, zo deelde het Nederlands Visbureau mee. Gebakken vis, vis uit blik en diepvriesvis lieten het afgelopen jaar de grootste groei zien. De omzetten van deze productgroepen zijn met 11 procent gestegen.

Bij supermarkten werd in totaal 23 procent meer verse vis gekocht. Dat komt doordat steeds meer supermarkten vis verkopen en het assortiment verder uitbreiden. De omzet bij visspeciaalzaken daarentegen stagneerde.

Marktonderzoeksbureau GfK concludeerde dat vooral jongeren weinig vis eten. Het bureau doet sinds 1995 onderzoek naar de visconsumptie in opdracht van het Nederlands Visbureau en de Productschap Vis. Meer dan de helft van alle geconsumeerde vis lag bij 50-plussers op het bord. Bij huishoudens met een of twee personen wordt relatief veel vis gegeten, bij gezinnen met kinderen veel minder.

Gevolgen voor de visverkoop door de mkz-crisis waren er nauwelijks. Mensen zien vis niet als de vervanger van vlees. Feestdagen zijn wel bij uitstek geschikt voor de visverkoop. Met Pasen en Kerstmis stijgt de omzet het meest. Bijna 28 procent van de visaankopen is op vrijdag, daarmee blijft dit de traditionele 'visdag', op zaterdagen wordt er iets minder gekocht dan de dag ervoor.

Het eten van vis is toch nog niet echt een gewoonte, vindt het Visbureau, dat sinds jaar en dag probeert de consumptie van vis op te stuwen. ,,We hebben zelf een onderzoek gehouden onder consumenten. Het bleek dat mensen niet echt vertrouwd zijn met het eten en bereiden van vis.''

Grootste probleem van veel consumenten is de hogere prijs van vis in vergelijking met vlees.