Kip in tomatensaus

Een kruidig gestoofd kipgerecht in een flinke hoeveelheid saus. Ik ga uit van een kip die in stukken wordt gesneden, maar in plaats daarvan kunnen er natuurlijk ook kipdelen gebruikt worden: drumsticks, kippenbouten of kipkarbonades.

In dit gerecht hoort een eetlepel kerriepoeder. Neem hiervoor een goede soort, het liefst gekocht bij de toko.

Benodigdheden

voor vier personen:

1 flinke kip,

10 teentjes knoflook,

2 uien,

stukje gemberwortel (4 cm),

3 rode pepers,

1 eetlepelkerriepoeder,

1 kaneelpijpje,

1 steranijs,

2 laurierbladeren,

1 theelepel gemalen kardamom,

1 blik gepelde tomaten,

1 eetlepel bruine suiker,

2 theelepels zout,

4 eetlepels olie.

De kip in stukken snijden. Overtollig vet en vel verwijderen. In een keukenmachine de teentjes knoflook, uien en in plakjes gesneden gemberwortel fijnhakken.

Stamp de rode pepers (in een vijzel) fijn. Doe hier de kerriepoeder bij en voeg een eetlepel water toe. Even doorroeren.

Verhit de olie in een flinke braadpan. Voeg het uienmengsel toe en roerbak een minuut of twee. Voeg het kerriemengsel, kaneelpijpje, laurierbladeren, steranijs en kardamom toe. Roerbak nogmaals een minuut.

Hak de gepelde tomaten klein. Voeg de tomaten met het vocht, een kwart liter water en de bruine suiker toe. Breng het gerecht al roerend aan de kook. Leg de stukken kip in de saus. Leg, zodra het gerecht weer aan de kook is, een deksel op de pan.

Laat de kip op een laag vuur drie kwartier zachtjes sudderen. Zout erbij doen en de saus proeven. Voeg zo nodig nog wat zout toe. Het gerecht overdoen in een schaal. Serveer er een flinke kom witte rijst bij.