VEGETARISCH Maaltijdsoep

Doperwtjes-slasoep Ciabatta met kaas en tomaat Voor 4 personen

Geen tijd of zin om te koken, deze maaltijdsoep staat binnen 20 minuten op tafel. Het is handig om altijd een of meer zakjes gekookte rijst in uw diepvriezer te hebben. In de magnetron zijn deze namelijk in enkele minuten ontdooid en verwarmd.

250 g gekookte zilvervliesrijst 2 uien, (1 teentje knoflook) 300 g diepvriesdoperwtjes 1 krop ijsbergsla 2 takjes verse of 1 theelepel gedroogde oregano 1 takje of 1 theelepel gedroogd bonekruid 1 l groentebouillon 100 g geraspte kaas 3 theelepels Franse mosterd 50 g zachte boter versgemalen zwarte peper 2 theelepels gedroogde Provencaalse of Italiaanse kruiden 4 tomaten, 1 ciabatta zonnebloemolie, zout

Laat de bevroren zilvervliesrijst in de magnetron, 2-3 minuten, ca. 750 Watt, ontdooien.

Doe de gepelde en in stukjes gesneden uien, (het uitgeperste teentje knoflook), de diepvriesdoperwtjes, de schoongemaakte krop, in repen gesneden, ijsbergsla, de oregano en het bonekruid in een royale kookpan. Voeg de groentebouillon (van 2 groentebouillontabletten) toe, breng alles aan de kook en laat de soep circa 8 minuten zachtjes koken. Verwarm de grill of oven voor. Meng de geraspte kaas met de Franse mosterd, de boter, versgemalen zwarte peper en de gedroogde Provencaalse of Italiaanse kruiden. Was en droog de tomaten en snijd deze in plakjes. Besmeer de doorgesneden (indien vacuumverpakt, eerst voorgebakken) ciabatta met het kaassmeersel en de plakjes tomaat. Besprenkel met iets zonnebloemolie en zet de ciabatta 2-3 minuten onder de grill of circa 10 minuten in de hete oven.

Voeg de gekookte zilvervliesrijst toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer de soep met het warme brood.