(ON)KRUIDEN - Griesmeel met vruchtensaus

Na een peulvruchtenmaaltijd is het goed om een graan- of melkgerecht te serveren.

Door het bezit van een magnetron ben ik bekeerd tot het zelf maken van nagerechten van melk bereid. Die vervelende aangekoekte pannen zijn nu verleden tijd. Een goed voorbeeld is griesmeelvla. De dikte heb je zelf in de hand. Door meer griesmeel te gebruiken wordt het een stevige pudding, die vanuit een vorm gestort kan worden. Met minder griesmeel (zoals hier) wordt het dik-lobbig, op te dienen in eenpersoons schaaltjes.

Voor de topping met vruchtengelei (lekker is de combinatie met kweepeergelei) is de magnetron ook heel geschikt, een paar minuten verwarmen tot vloeibaar, uitgieten over de griesmeel en weer laten opstijven in de koelkast. Dat smelten kan uiteraard ook gewoon in een pannetje op het vuur gebeuren.

4,5 dl melk 35 gram griesmeel 1 ei 1 zakje vanillesuiker

Melk in een hoge glazen beker op de hoogste stand in de magnetron aan de kook brengen (+/- 5 minuten). Intussen ei en vanillesuiker schuimig kloppen met een mixer, een paar lepels hete melk erdoor roeren. Eimengsel, griesmeel en een snufje zout door de rest van de hete melk roeren, terugzetten in de magnetron en op halve sterkte nog 5 minuten laten indikken, een of twee maal doorroeren. Het wordt nog luchtiger als het ei wordt gesplitst en alleen het eigeel met suiker losgeklopt wordt meeverwarmd.

Pas na het afkoelen wordt het stijfgeslagen eiwit door de griesmeel gemengd. Afdekken met een laagje vruchtengelei zoals boven omschreven. Er kan ook bessensap of gestoofde tutti-frutti bij gegeven worden, allebei eveneens recepten uit 'grootmoeders keuken'.