Spruitjessaté met drie sauzen

Een lekker pittig gerecht vol vitamine C om het nieuwe jaar te beginnen.

Voor 4 personen

750 g kleine spruitjes satéprikkers voor de warme pindasaus: 1 potje gado-gado- of 1 zakje satésaus water ketjap manis evt paar druppels citroensap 1 theel. sambal oelek (pittig) of sambal badjak (mild)

Geeft u de voorkeur aan een koude yoghurt-banaansaus:

3 eetl. fritessaus 1 eetl. yoghurt 1/2 banaan 2 theel. kerriepoeder zout, peper 2 theel. bruine basterdsuiker fijngeknipte bieslook voor de warme paprikasaus: 1 rode paprika 3 peperkorrels 1/2 bl. gepelde tomaten (ca. 400 g) 1 laurierblad + 1 takje rozemarijn 1 theel. honing zout, versgemalen zwarte peper 15 g koude boter

Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar in 5-8 min. Rijg de spruitjes aan satéprikkers en houd ze warm.

Maak de pindasaus door de gebruiksaanwijzing op de verpakking op te volgen en de saus op smaak te brengen met ketjap manis, een paar druppels citroensap en sambal oelek of sambal badjak.

Maak de yoghurt-banaansaus door de ingrediënten te vermengen.

Maak de paprika-tomatensaus als volgt: maak de paprika schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kneus de peperkorrels. Breng de paprika, peperkorrels, gepelde tomaten met sap, laurierblad en rozemarijn afgedekt aan de kook en laat de massa circa 20 minuten doorkoken. Pureer de massa in de foodprocessor, blender of met de staafmixer en laat de saus vervolgens, onafgedekt, 10 minuten inkoken. Breng de saus op smaak met de honing, zout, peper en voor een volle smaak met koude in blokjes gesneden boter. Serveer sauzen naar keuze bij de spruitjessaté. Lekker met zilvervliesrijst.