Kofta's - OOSTERS

Kofta's zijn gehaktballetjes die in een saus geserveerd worden. Meestal worden ze gemaakt van lamsvlees, maar u kunt er ook runder- of halfomhalf gehakt voor gebruiken.

Benodigdheden voor vier personen:

600 gram (lams)gehakt, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 ei, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel garam masala, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel olie.

Voor de saus: 1 ui, 2 teentjes knoflook, stukje gemberwortel (2 cm), 1 rode peper, 1 theelepel kurkuma (koenjit), 1 theelepel garam masala, 1 eetlepel tomatenpuree.

De ui en knoflook fijnhakken. In een kom het gehakt vermengen met ui en knoflook, ei, zout, chilipoeder, garam masala en de tomatenpuree. Zet het gehakt een half uurtje in de koelkast om op te stijven. Maak van het gehakt balletjes en zet het nog even afgedekt in de koelkast. Maak ondertussen in een keukenmachine voor de saus, de ui, knoflook, gemberwortel en rode peper fijn. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de gehaktballen rondom bruin. Nu ui, knoflook, gemberwortel en rode peper erbij doen en even laten meebakken. Kurkuma, garam masala en tomatenpuree erbij doen en even goed omscheppen. Een kwart liter heet water erbij doen en met een deksel op de pan, op een laag vuur nog ongeveer tien minuten zachtjes gaar laten worden. Voeg zo nodig nog een beetje water toe. Lekker met gekookte Basmati-rijst en gekookte sperziebonen.