(ON)KRUIDEN - Captain's Dinner

Het lijkt wel een themamaand. Alweer een recept met erwten. En dan ben ik zelfs voorbijgegaan aan onze beroemde Hollandse erwtensoep. Daarvoor heeft iedereen immers zijn eigen favoriete recept.

Vroeger moesten de schepen voor de lange reis naar 'de oost' heel wat voorraden meenemen. Daarvoor waren gedroogde peulvruchten en ingemaakte zoetzure groentes uitermate geschikt.

Geïnspireerd op een Indische rijsttafel met een flink aantal gevulde schaaltjes, stond deze Hollandse versie onderweg enige keren op het menu. Vooral in de winter het nadoen waard, bovendien eenvoudig uitvoerbaar en het ziet er gezellig uit.

Basisingrediënten 2 grote potten kapucijners uitgebakken spekjes (+/- 200 gram) augurken zilveruitjes mosterd of piccalilly

De inhoud van de potten kapucijners goed door en door verwarmen, afgieten en als middelpunt op tafel zetten. Verder naar hartelust kleine schaaltjes met allerlei heerlijkheden er omheen schikken.

Maak een keus uit de volgende ingrediënten:

gebakken ui-ringen (zo mogelijk door een deegje gehaald en gefrituurd) mengsel van kort gestoofde preiringetjes en wortelplakjes wortelsalade (uit een potje) selderijsalade (idem) blokjes gekookte knolselderij plakjes cervelaatworst of rookworst warm pekelvlees zoetzure rode bietjes gebakken appelplakken ananasstukjes

Uit de 'Indische hoek' van de supermarkt kan het worden aangevuld met:

sambal, atjars, fruitjes, mangochutney, kroepoek

Zet als nagerecht eens ouderwetse griesmeel op tafel, een melkgerecht is een goede aanvulling op peulvruchten, bevordert de vertering.