Het dorp is ladderzat maar straatarm op Nieuwjaar

,,Carlingford is maar een heel klein middeleeuws dorpje, maar op een of andere manier zijn de mensen erg met het millennium bezig. Ik hoor ze er in elk geval regelmatig over praten. Maar ja, het is dan ook een mooie aanleiding om verschrikkelijk te gaan feesten, hè. En Ieren zijn geboren feestvierders. Het hele dorp zal wel ladderzat zijn op nieuwjaarsdag.

We hebben negen restaurants in het dorp. Die doen allemaal wel iets bijzonders op oudejaarsavond. Wij serveren een achtgangen-diner. Oesters en lamsvlees is onze specialiteit hier. Daar komen niet alleen mensen uit de buurt op af, maar ook van ver: helemaal uit Dublin en Belfast zelfs. De gasten krijgen champagne en om twaalf uur trekken we een extra fles open. De volgende dag serveren we een brunch. Daarna gaan we drie weken dicht. De mensen hebben dan toch geen geld meer om te besteden, haha.

Vorig jaar augustus adverteerden we speciaal voor de eeuwwisseling met de zeven kamers die we verhuren. Binnen de kortste keren zaten ze vol. Nee, over belangstelling hebben we niet te klagen. Maar het eten is hier dan ook zo geweldig, weet u. We hebben zúlke goede koks. En de bediening is ook uit de kunst, echt tóp. Maar vindt u het erg als ik nu weer aan de slag moet? Ik ben bezig het ontbijt op te dienen.''