IN EEN OMMEZIEN - Mosselen met koolsla

Het klinkt heel vertrouwd als je in Amerika 'coleslaw' op het menu ziet staan, en terecht, want koolsla is een van de weinige Nederlandse gerechten die in het buitenland zijn overgenomen. Maar in de Amerikaanse smeltkroes van culturen is er wel wat mee gebeurd, zoals u zult merken. Net als met de mosselen trouwens. De hete adem van Latijns-Amerika heeft kennelijk door Miami gewaaid.

Voor twee personen: -de salade:

200 g wittekool van de kop stukje rode en gele paprika 1 groen pepertje 1 mango 2 eetlepels wortelsalade 2 pijpuitjes 1 eetlepel korianderblad 1 carambola - 4 eetlepels mayonaise 4 eetlepels sourcream 1/2 eetlepel limoensap peper, zout tabasco-saus

De zeer fijngeschaafde kool mengen met stukjes paprika, peper (zonder pit), mango, pijpui, koriander en wortelsalade. Bovenop een krans van carambola-plakjes; middenop de helft van een saus geroerd van de overige ingrediënten. De andere helft mengen met wat tabasco en in een kommetje doen: de mosseldip.

-de mosselen:

2 eetlepels olijfolie 2 pijpuitjes 1 groene paprika 1 rode peper 1 teentje knoflook bosje peterselie bosje koriander peper, zout 3 dl witte wijn 2 kg mosselen

Alles kleinsnijden, pitjes verwijderen. De snippers fruiten in de olie. Wijn toevoegen en aan de kook brengen. De gewassen mosselen hierin koken onder deksel tot ze allemaal opengaan. Drie keer opschudden. Hierbij zachte tarwe-tortilla's. En een glas Chenin blanc.