Bier lijdt in distelglas

Sommige Belgische bierglazen houden teveel van het aroma van het bier vast. Vooral van de trappistachtige bieren die brouwers graag in een eigen merkglas schenken.

Onderzoekers van de universiteit van Leuven concludeerden met erkende proevers dat pils goed gedijt in een cylindervormig glas. Maar abdijbieren hebben een ruim, wijd uitlopend glas nodig, een bokaal of kelk, om de aparte smaak door een niet te dikke schuimkraag te laten ontsnappen. Westmalle en Chimay hebben het goed begrepen, Grand Cru en Kwak minder. Hun distelvormige glazen zijn van onderen breed maar gaan over in een smalle taille voordat ze van boven weer wat uitlopen. Gevolg is een heel dikke kraag, die sommige luchtjes doorlaat maar andere tegenhoudt. Dan ruik je niet wat je moet proeven, en smaak is vooral reuk. Daarom kan de bovenrand niet breed genoeg zijn, proefden ze in Leuven. (New Scientist 17/6).