FEESTETEN Hartig gevulde croissants

Naast de eigengebakken, met “zoet” gevulde croissants (zie vorige week) kunt u op het buffet voor de feestelijke koffiepartij natuurlijk ook hartig gevulde croissants zetten. Ham-, kaas- of hamkaascroissants zijn bekende, bij veel bakkers verkrijgbare varianten, maar wat let u om op de driehoekjes deeg voor u ze oprolt en bakt een (gaar) groenten- en/of gehaktmengseltje te leggen, of om de kaas te combineren met wat blokjes tomaat, een schepje pesto of verkruimeld, donker roggebrood. Sla naar hartelust aan het fantaseren.

We borduren nog even op het broodachtige thema door. Brood met beleg mag heel alledaags klinken, schalen met sandwiches doen het altijd verrassend goed, vooral als de boterhammetjes flinterdun gesneden zijn en het beleg er niet te dik, maar wel keurig passend tussen ligt. Het zit hem vooral in de dun gesneden boterhammetjes. Er zijn bakkers die hun snijmachine op heel dun kunnen instellen. Als dat bij uw bakker het geval is, scheelt u dat een hoop werk. Zorg in elk geval voor goed smeerbare, zachte boter, anders gaan de boterhammetjes geheid kapot. Het is handig om het gesneden brood in de vriezer te leggen tot gebruik. Het besmeren van de bevroren sneetjes gaat heel gemakkelijk, bovendien blijft het beleg ook beter. Bij de consumptie moeten de sandwiches natuurlijk ontdooid zijn, maar iets gekoeld is vaak wel lekker.

Als uw bakker de snijmachine niet zo dun kan instellen moet u zelf aan de slag. Koop het (casino)brood zeker een dag van tevoren; het moet beslist niet te vers zijn. Snijd desgewenst de korsten van het brood en het kapje. Besmeer de snijkant van het brood met boter, snijd een dun sneetje af, besmeer de snijkant weer en ga zo verder.

Heel goedkoop, heel lekker en heel fris zijn sandwiches met gemarineerde komkommer.

Schaaf een komkommer aan heel dunne plakjes. Laat die bestrooid met een klein beetje zout goed uitlekken. Maak een marinade van twee eetlepels azijn, vier eetlepels zonnebloemolie, een eetlepel suiker, versgemalen peper en eventueel wat fijngehakte bieslook. Giet de marinade over de komkommerplakjes en laat de plakjes ten minste twee uur marineren. Schep ze zo nu en dan om. Laat ze voor gebruik goed uitlekken en leg ze tussen de met boter besmeerde sneetjes wit of bruin casino. Snijd ze schuin door. Eventueel twee keer, zodat u minisandwiches krijgt.