VEGETARISCH - Gepaneerde brie met honingdressing

Dit voor- of lunchgerecht staat op de meeste menukaarten in Ierland. De ene keer geserveerd op een bedje van frisee met een frisse dressing; de andere keer met een honing-tijmsaus of gewoon met veldsla, peer, tomaten en gehakte noten. Het geheim van dit lekkere gerecht zit hem in de panade. Geen gekocht paneermeel, maar gewoon oudbrood, gebakken en gedroogd in de oven en vervolgens verkruimeld.

Voor 4 personen ca. 50 g bloem ca. 6 eetl. water of melk 1 ei, losgeklopt ca. 9 eetl. gedroogd en gebakken broodkruim 4 puntjes brie van elk ca. 60 gram (afhankelijk van uw eetlust) 50 g boter voor de garnering veldsla, gemengde sla, 2 peren (citroensap) en/of 4 cherrytomaatjes evt. pistachenoten voor de dressing 3 eetl. (olijf)olie 1 eetl. (balsamico)azijn 2 theel. vloeibare honing 1 theel. mosterd zout, peper

- Klop in een diep bord een glad beslag van de bloem met het water of de melk. Doe het broodkruim in een tweede diep bord.

- Haal de puntjes brie eerst door het bloempapje. Haal de bebloemde puntjes brie door het losgeklopte ei.

- Wentel ze daarna door het broodkruim.

- Was en droog de sla. Schil de peren, verwijder de klokhuizen, snijd ze in parten en bedruppel ze met citroensap tegen het verkleuren. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.

- Klop een dressing van de ingrediënten.

- Verhit de boter in een koekenpan en bak de puntjes brie in circa 1 minuut per kant goudbruin.

- Bekleed 4 bordjes met sla, leg de gebakken puntjes brie erop en garneer met parten peer en/of cherrytomaatjes.

- Bestrijk de sla, peer en tomaatjes met de dressing.

- Extra lekker wordt dit gerecht als u het op het laatst bestrooit met wat fijngehakte pistachenootjes.