WATER

Er komt elf kubieke meter water aan te pas om een enkele hamburger te produceren.

Dat blijkt uit cijfers van David Pimentel, een deskundige op het gebied van watervoorraden aan de Cornell universiteit in New York. In het februarinummer van het vakblad BioScience publiceert hij een overzicht van de hoeveelheden water die worden gebruikt bij de totstandkoming van verschillende voedingsmiddelen. Het rundvlees waarvan de hamburgers worden gemaakt, kost per kilo 100 000 liter water. Het meeste daarvan is gebruikt om het gras te laten groeien dat door de koeien wordt gegeten.

'Zuiniger' vlees is kip; dat kost 3 500 liter water per kilo. De teelt en bereiding van een kilo aardappelen vergt 500 liter water. Met 1 900 liter water per kilo is rijst het meest 'dorstige' gewas. Pimentel benadrukt het belang van efficiënte methoden om gewassen nat te houden.