Kipcurry uit Sri Lanka

Met dit recept kunt u een heerlijk gerecht uit Sri Lanka maken. Het is een weliswaar kruidig maar beslist niet te heet gerecht.

Benodigdheden voor vier personen:

4 flinke kippenbouten, 2 uien, 4 teentjes knoflook, stukje gemberwortel (2 cm), 1/2 theelepel fenegriekzaadjes, 6 kerrieblaadjes, 1 theelepel kurkuma (koenjit), 3 theelepels gemalen koriander (ketoembar), 1/2 gemalen venkel (fennel), 1/2 theelepel gemalen kardamom, 2 theelepels cayennepeper, 3 theelepels citroensap, zout naar smaak, 2 tomaten, 1 kaneelstokje, 1/2 serehstengel, 100 gram santen, 3 eetlepels olie.

Verwijder van de kippenbouten het overtollige vet. De uien en knoflook fijnsnijden. Het stukje gemberwortel in plakjes snijden. Verhit de olie in een braadpan. Voeg de fenegriekzaadjes en de kerrieblaadjes toe. Na een halve minuut de uien, knoflook en de plakjes gember toevoegen. Even laten meebakken en dan kurkuma, koriander, venkel, kardamom en citroensap erbij doen. Schep alles goed om. Tomaten in stukken snijden en met het zout in de pan doen. Blijf omscheppen en voeg na een minuut of twee de stukken kip toe. Keer de stukken kip regelmatig tot ze met het kruidenmengsel bedekt zijn. Het kaneelstokje en de sereh toevoegen. Op een laag vuur en met een deksel op de pan de kip in ongeveer drie kwartier gaar laten worden. De santen grof raspen of in kleine stukjes snijden. Als de kip gaar is, de santen toevoegen en dit voorzichtig roerend op laten lossen. Verwijder het kaneelstokje en de serehstengel. Zodra de saus kookt, het gerecht overdoen op een grote schaal. Serveer er de saus in een aparte kom bij. Lekker met gekookte rijst.