VEGETARISCH - Kaiserschmarrn

Bijna iedereen die wel eens naar de wintersport is geweest, kent dit pannenkoekengerecht met veel eieren en rode jam.

Serveer deze Kaiserschmarrn bijvoorbeeld als toetje na de minestrone van vorige week. U krijgt vanzelf een vakantiegevoel in deze donkere maand.

Benodigdheden: 5 dl melk 100 g boter 4 eieren 30 g suiker 250 g bloem snufje zout 3-4 eetl. frambozen- of aardbeienjam poedersuiker

- Verwarm de melk met 60 gram van de boter tot de boter is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm.

- Splits de eieren boven twee kommen. Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa. Zeef de bloem met het zout boven het eidooiermengsel en meng dit goed. Schenk de lauwwarme melk er al roerende bij tot een glad beslag is ontstaan.

- Bak van het beslag in een hete koekenpan zonder anti-aanbaklaag in de rest van de boter dikke pannenkoeken. Trek elke pannenkoek, als hij gaar en bruin is, met twee vorken aan stukjes en houd ze warm.

- Doe op het laatst alle pannenkoekenstukjes terug in de pan, voeg de jam toe en laat alles onder voortdurend omscheppen door en door warm worden.

- Serveer de Kaiserschmarrn op warme bordjes en bestrooi ze met poedersuiker.

Op vrijdag 7 februari wordt in Noordwijk weer het “Wiener Ball” gehouden. De opening geschiedt op traditioneel Oostenrijkse wijze door 32 dansparen op sfeervolle Oostenrijkse muziek gespeeld door het dansorkest “Jugend und Stil” uit Wenen. De 'Jungdamen' in lange witte baljurken met lange handschoenen en schitterende kroontjes in het haar, de 'Jungherren' in rok.