FEESTETEN - Pruimenwodka

U vindt het ongetwijfeld nog een beetje vroeg om aan het kerstdiner te denken, maar als u eigengemaakte Pruimenwodka wilt serveren moet u nu, in de pruimentijd, beginnen. De pruimenwodka moet vier maanden rijpen en is dan lekker als drankje bij de koffie na afloop van het diner. U heeft nodig;

1 kg pruimen 500 gram suiker 1 liter wodka

Schaf pruimen aan die heel rijp zijn. Was ze voorzichtig, laat ze goed uitlekken en dep ze droog met een theedoek of met keukenpapier. Prik een paar gaatjes in de schil.

Strooi de suiker in een grote glazen pot met een goed sluitende deksel, bijvoorbeeld een zogenaamde Rumtopf. Leg de pruimen in de pot en giet er wodka bij.

Zet de pot op een koele, donkere plaats, maar vergeet niet om de pruimen elke week een keer behoedzaam om te scheppen. Verder is het een kwestie van vier maanden geduld hebben. Zeef na vier maanden de pruimenwodka en verwerk de vruchten in een toetje of taart.

Hetzelfde procédé kunt u gebruiken voor frambozen. Daarvan is het voordeel dat u al na twee maanden kunt gaan proeven hoe lekker de drank is geworden. Van 750 gram frambozen, 450 gram suiker en 1 liter wodka maakt u ongeveer anderhalve liter frambozenbrandwijn.

Ga op dezelfde wijze te werk als bij de pruimen, schep ook eens in de week de frambozen om en zeef ten slotte de brandewijn door een heel fijne zeef. De kleur moet helder zijn.

Deze manier is geschikt om drankjes te maken van allerlei vruchten, met name van het saprijk zomerfruit. Met (bos)bessen en aardbeien kunt u voortreffelijke resultaten bereiken. En het hoeft niet altijd met wodka; ook bijvoorbeeld brandewijn is geschikt.

Wie het zichzelf héél makkelijk wil maken koopt een eerste klas kwaliteit gedroogde pruimen en giet er zoveel Armagnac of Cognac over dat ze onderstaan. Na een paar weken kunt u een chique glaasje serveren waarin een pruim aan een cocktailprikker en een scheutje van de drank.