OOFT

Appels zijn van die ronde vruchten. Peren daarentegen hebben de vorm van peren, die ook zo kenmerkend is voor de avocado en (zij het op kleinere schaal) de cashew-noot. In macrobiotisch angehauchte winkels heb je wel eens perenstroop, maar voor de werkelijk rinse stroop zijn appelen absoluut onontbeerlijk.

De Zwitsers hangen een flesje rond de beginnende peervrucht, en als die volgroeid is knippen ze de gevangen peer af. Dan vullen ze de fles bij met een perendrankje: Poire Williams. Zelfs als je die peer niet in het flesje ziet zitten, is het onmogelijk deze drank te verwarren met cider, dat van appelen wordt gemaakt.

Bij het eten van een peer moet je oppassen dat het sap niet in je coltrui loopt, want dan heb je de hele dag een plakkerige hals. Dat zal je met appels nou nooit gebeuren: bij het inbijten spetteren appels heus wel eens onverhoeds op het boek dat je leest, maar ze zijn nog altijd veel minder sappig dan peren. Je zou dus denken dat er veel meer perensap wordt geproduceerd dan appelsap, maar vreemd genoeg is dat niet het geval. Jus staat nummer 1, dan volgt appelsap, op de voet gevolgd door druivensap, en daarna pas perensap.

Beide vruchten worden ook wel gekookt. In het geval van de peer spreekt men dan van stoofperen. Gekookte appelen worden verwerkt tot appelmoes. Stoofperen worden bij voorkeur warm opgediend en laten zich prima smaken bij wild. Appelmoes, heerlijk bij kip met patat, nuttig je koud.

Hoezo: melig? Recentelijk is weer vaak geschreven en gezegd dat je geen appels met peren kunt vergelijken. Ter Apel (!) met Westerbork, pedofilie en liefde voor kinderen - dat mag je allemaal niet met elkaar vergelijken, want dat zijn zaken die van elkaar verschillen. Een vergelijking tussen twee gepelde eieren, beide sokken van eenzelfde paar, een stel gekloonde kikkervisjes en druppels water leert, dat juist twee identieke zaken zich niet laten vergelijken, althans niet zinvol.

Appels en peren kun je dus prima met elkaar vergelijken. Je kunt ze niet met elkaar optellen. (Alhoewel: 1 appel + 1 peer = 2 stuks ooft.)