OOSTERS - Thaise miesoep met gehakt

Een soep als deze wordt in Zuidoost-Azië 's morgens, 's middags en 's avonds gegeten. Het is een voedzame maaltijd die bovendien voor voldoende vocht zorgt.

Benodigdheden voor vier personen:

400 gram rundergehakt, 200 gram rijstmie van ongeveer 1/2 cm breed (te koop bij de toko) of mie, 4 teentjes knoflook, 3 voorjaarsuitjes, struikje paksoi, 100 gram taugé, 2 blokjes vleesbouillon, 1/2 theelepel gemalen peper, 4 eetlepels vissaus (Naam Pblaa), 1 theelepel sesamolie, 6 eetlepels korianderblaadjes, 4 fijngewreven gedroogde pepertjes, 2 eetlepels olie.

De teentjes knoflook in dunne plakjes en de voorjaarsuitjes in ringetjes snijden. De paksoi wassen en in een centimeter brede reepjes snijden. Taugé wassen en in een vergiet uit laten lekken. De rijstmie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.

Zet een grote pan (inhoud minimaal twee liter) op het vuur en roer hierin het gehakt samen met een paar eetlepels water los. Het gehakt hoeft niet te bakken, maar moet alleen verkleuren. Anderhalve liter water en de twee bouillonblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Ondertussen in een wok de olie verhitten en hierin op niet te hoog vuur de knoflook bruin bakken. De voorjaarsuitjes erbij doen en even mee laten fruiten. De paksoi een minuut al roerend laten meebakken. De rijstmie aan de bouillon toevoegen evenals de gemalen peper en de vissaus.

Nu de inhoud van de wok erbij doen en zodra de bouillon weer kookt de tauge en de sesamolie erbij doen. Zet het vuur uit. Verdeel de soep over vier grote kommen en strooi er de korianderblaadjes over. Serveer er apart een kommetje fijngewreven pepertjes bij.