Goede pinot noir wordt duur betaald

Importeurs DGS, Waddinxveen (0182-619055) Wijnkoperij H.F.A. Okhuysen, Haarlem (023-5312240)

Bovendien staat de pinot aan de basis van een andere beroemdheid: Champagne. Voor Champagne kan pinot noir worden gebruikt naast andere - witte - bourgognedruiven als chardonnay en pinot meunier. Het sap van de pinot noir is van zichzelf al niet zo diep van kleur en snel geperst levert het een vrijwel kleurloos sap op, geschikt voor het maken van een vlekkeloos bleke champagne. In de Elzas vervult de pinot een marginale rol in wijnen die het midden houden tussen rood en rosé, overigens soms best fraai.

Maar naast deze beroemdheden is het verder stil. In het algemeen wordt gesteld dat hij eigenlijk nergens anders goed gedijt dan in Bourgogne en Champagne. Dat zou liggen aan een combinatie van de grond en het klimaat, dat bij uitstek gematigd moet zijn. Pinot noir uit andere landen of streken is vaak niet interessant. Duitse Blauburgunders zijn meestal te licht en te mager, daar is het te koud. Australië is te warm, de druiven verbranden in het onbarmhartige woestijnklimaat, hoewel vroeg oogsten zou moeten helpen. Toch blijken er heel geleidelijk steeds meer interessante pinots van elders te komen; het blijkt dus toch mogelijk. De plaats waar deze gevoelige druif wordt aangeplant, blijkt van groot belang voor een goed resultaat.

Undurraga Pinot noir 1994, Maipo Valley, Chili Albert Heijn, ¿8,95

In Chili staan zo ongeveer alle Europese druiverassen aangeplant die maar van enig belang zijn. Ook de Pinot noir ontbreekt niet. Behalve druiverassen uit de oude wereld treffen we hier ook nogal wat wijnbedrijven en wijnmakers uit ons continent aan. Niet zo vreemd, want Chili is voor de wijnmakers een waar walhalla. In september, oktober wordt in Europa wijn gemaakt, een half jaar later wordt alles op het zuidelijk halfrond nog eens dunnetjes overgedaan. Bovendien zijn er geen knellende Europese regels: alles mag. Het weer is prachtig, maar het klimaat is droog, dus bevloeien is een must. Van een hectare kunnen gemakkelijk meer dan 20.000 flessen worden gehaald, tegen in Frankrijk misschien 6000. De zon geeft de wijnen toch nog fruit en sap. De Undurraga Pinot Noir is daar een fraai voorbeeld van. De geur is heel aromatisch, met aardbei en bramen; hij heeft een voor een pinot zelfs vrij stevige, volle smaak, met wat bitter, maar ook een aangenaam vleugje zoet.

Viñas del Vero, Pinot noir 1991, Somontano DGS/slijterijen, ¿15,-

In Spanje zijn de omstandigheden, gezien het met veel zonnewarmte gezegende klimaat, op zijn zachtst gezegd ongunstig voor pinot noir. Hij verliest al snel zijn fruit, moet vroeg worden geplukt om het nog een klein beetje te behouden. Wijnmakers die deze druif gebruiken, zijn dan ook op de vingers van één hand te tellen. Een van de weinige bedrijven die succes heeft met zijn pinot noir is Viñas del Vero uit Somontano. Dit heeft alles te maken met de hoge en betrekkelijk noordelijke ligging van de wijngaarden. Het gebied ligt op de zuidelijke uitlopers van het centrale deel van de Pyreneeën. Dit heeft een sterk matigend effect op de temperatuur, met heilzame gevolgen voor de pinot. De '91-er is vol en zwoel, met kaneel in de geur naast wat aangenaam fruit, de smaak is rond en soepel, zacht genoeg om nu al te drinken.

California Dry, Pinot noir 1993, Coastal Select, Wente Bros. Albert Heijn, ¿8,95

Californië is naast Frankrijk zo ongeveer het enige land waar op vrij grote schaal zeer fraaie pinot-noir-wijnen worden gemaakt, geholpen door het bijzondere Californische klimaat. Het is schijnbaar zeer droog en heet, maar het heeft zijn onverwachte kanten. Eén daarvan is een zeer frequente dikke mist, die bijna dagelijks opkomt vanuit de San Francisco Bay. Deze mist beschermt de druiven tegen de hete zon, vooral in de wijngaarden die dicht bij de baai liggen, omdat deze het langst van de mist profiteren. Veel goede pinot komt dan ook uit deze streek, het zuidelijke deel van onder andere Sonoma en Napa Valley. Maar helaas, deze wijnen zijn zo gevraagd, dat de prijzen vaak extreem hoog zijn. Amerikanen houden te veel van hun eigen goede wijnen. Wat overblijft komt hierheen, zoals de California Dry Pinot Noir 1993. Voor hetzelfde geld als de pinot van Undurraga heeft deze minder fruit, minder kracht, hij is niet zo sappig en fris. Veel alternatieven zijn er niet. Gall & Gall verrichtte een goede daad en kocht de wijnen van Benziger, maar de Pinot noir was er niet bij. De druif is kennelijk niet populair genoeg.

Bourgogne Pinot noir 1993, Tollot-Beaut Okhuysen, ¿23,75

We kunnen er niet omheen: de beste pinot-noir-wijnen komen toch uit de Bourgogne. Vooral bekende wijndomeinen, die veel eer inleggen met dure bourgognes uit prestigieuze grands crus, maken ook een goede 'gewone' rode Bourgogne. Dat zie je heel goed bij het huis Tollot-Beaut, eigenaar van wijngaarden op onder ander de fraaie Corton-heuvel bij het dorpje Aloxe-Corton. Met de rode Bourgogne werd hier geprofiteerd van de goede omstandigheden voor rood in de jaargang '93, veel beter overigens dan in '92 (een jaargang om niet te kopen). Daardoor heeft zelfs deze basiswijn een heel fraaie kwaliteit, een Bourgogne met een uitzonderlijk mooie concentratie, lengte, en vooral voorbeeldige tannines, kracht en lengte, mooi verpakt in zoet fruit en vanille, afkomstig van een uitstekende kwaliteit eikenhouten vaatjes. Een voorbeeld hoe goed rode bourgogne kan zijn. Alleen wordt goede pinot wel duur betaald...