(ON)KRUIDEN Pasta sauzen

De klassieke Italiaanse Pesto, gemaakt van knoflook, basilicum, olijfolie en pijnboompitten heeft de laatste jaren Nederland veroverd. Verkrijgbaar in kleine pitjes of zlef te maken. Vandaag twee vergelijkbare sauzen, ook op basis van noten en verse kruiden. Lekker bij pasta en bijvoorbeeld lamskarbonaadjes.

Walnotensaus met peterselie: 50 gram gedopte walnoten flinke bos peterselie 25 gram volkoren broodkruim 2 knoflooktenen uit de knijper olijfolie zout en peper potje crème fraîche

Walnoten grof malen of hakken, mengen met gehakt peterselieblad, broodkruim erbij. Met een heel fijn straaltje langzaam zoveel olijfolie toevoegen (flink kloppen!) dat een dikke saus ontstaat.

Pittig op smaak brengen met knoflookpulp, zout en peper. En als laatste de crème fraîche erdoor roeren.

Saus van zonnebloempitten met salie: 100 gram zonnebloempitten (natuurvoedingswinkel) 3 knoflooktenen 40 gram parmezaanse kaas (vers gemalen is het lekkerst!) 20 verse salieblaadjes 7 eetlepels olijfolie zout en peper

Pitten in hete, droge koekepan (NB géén vet toevoegen) licht roosteren, pas op dat ze niet bruin branden. Paar pitten achterhouden voor de garnering. Knoflook, geroosterde pitten, kaas en olijfolie in de keukenmachine pureren tot een smeuïge saus, op smaak brengen met zout en peper. Salieblaadjes in heel fijne reepjes snijden (5 stuks op elkaar leggen). Saus en saliereepjes door warme 'al dente' gekookte pasta roeren. Achtergehouden pitten erover strooien.