VEGETARISCH Witte bonenburgers

Deze bonenburgers smaken ook heerlijk tussen een hamburger-broodje! Serveer ze met een gemengde salade, tomatenketchup en frites.

Het koken van gedroogde peulvruchten:

- Was de peulvruchten.

- Week ze in driemaal hun gewicht aan water. Kook de peul-vruchten in hun weekwater, bij het weken lost een deel van de vitamine-B op in het water. Bewaar het kookvocht voor een soep.

- Voeg na de kooktijd pas zout toe; zout verkort de kooktijd, maar vergroot te kans op stukkoken.

Tip: bij gebruik van de snelkookpan wordt de kooktijd van de peulvruchten tot 1/3 van de gewone kooktijd teruggebracht.

Voor 4 personen: 200 gram witte bonen 1 teentje knoflook 2 sjalotjes peper, zout 1 eetlepel tomatenpuree 1 groene paprika paar blaadjes verse majoraan of 1 theelepel gedroogde majoraan 50 gram volkoren oudbroodkruimels of paneermeel 1 theelepel paprikapoeder olie

. Week de bonen 8-12 uur in 6 dl water en kook ze in het week-water gaar in 1-2 uur. Hak het teentje knoflook fijn en snipper de sjalotjes.

. Maak de gare, uitgelekte bonen fijn en vermeng ze met de knoflook, de sjalotjes, peper, zout, tomatenpuree, de blokjes paprika en de fijngeknipte majoraan.

. Maak paneermeel van het verkruimelde oudbrood door het in de oven of in een koekepan met anti-aanbaklaag droog te roosteren.

. Vorm hiervan 4 burgers (platte schijven) en rol deze door de panade van (zelfgemaakt) paneermeel vermengd met paprikapoeder. Bak ze in de hete olie aan beide kanten bruin.