VEGETARISCH Ovenschotel van kikkererwten

Een hartverwarmend gerecht na een koude dag buiten. De schotel is gemakkelijk van tevoren te bereiden (tot **), zodat deze alleen maar voor de maaltijd in de oven hoeft te worden geplaatst. De kikkererwten kunnen worden vervangen door linzen, kapucijners of bruine bonen.

Voor 4 personen

250 gram kikkererwten *) 1 grote ui 1-2 teentjes knoflook 2 eetlepels (olijf-)olie 1 rode paprika 3 eetlepels tomatenpuree 1 1/2 dl rode wijn 1/2 theelepel honing 12 zwarte olijven 150 gram geraspte belegen kaas

Laat de kikkererwten 6-8 uur weken en vervolgens 1'-2 uur koken. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon, snijd deze in blokjes en bak ze mee met het uimengsel. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed over de bodem van de pan om de tomatenpuree te ontzuren. Schenk de wijn erbij en voeg de honing toe. Roer goed en doe de gare kikkererwten en de ontpitte olijven erbij. Beboter een ovenvaste schotel, doe de massa hierin over, strooi **) de kaas erover en plaats de schotel onder de hete grill of in een voorverwarmde oven van 200'C om een bruin korstje te krijgen.

*) Kikkererwten zijn geel en lijken op gepelde hazelnoten. Ze heten ook wel; kekers, chick peas, Spaanse erwten en garbanzo's.

Tip: Maakt u de ovenschotel van tevoren klaar, laat deze dan geheel afkoelen en zet hem afgedekt weg in de koelkast. Verwarm het gerecht 35-45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 200'C. Of verwarm de schotel zonder de geraspte kaas in een solo-magnetron, afgedekt, 12-15 minuten, circa 525 Watt. Schep tussentijds driemaal goed om. Strooi de laatste 3 minuten de kaas over het gerecht.

Combi-magnetron met grill: grill hoogste stand, 350 Watt microgolven, circa 10 minuten. Mocht de kaas te donker worden, de schotel een richel lager plaatsen.