VEGETARISCH Vegetarische barbecue- of grillspies

Bij het horen van het woord barbecue denken de meesten onder ons in eerste instantie aan vlees. Maar ook zonder vlees kan barbecuen tot een gezellig eetfeest worden gemaakt, zoals bijvoorbeeld met deze barbecue- of grillspiezen. Als vleesvervanger wordt vaak gebruikt gemaakt van sojaprodukten. Onder sojaprodukten verstaan we tahoe, temp en sojabrokjes. Basis van deze produkten is de sojaboon, die tot de peulvruchten behoort maar veel rijker is aan eiwit.

Voor tahoe (Japanse naam = tofu) worden de sojabonen geperst. Van het sap, eigenlijk melk, wordt sojakaas gemaakt. Deze heeft een neutrale, zachte smaak. Tahoe is licht verteerbaar en vrij van cholesterol.

2 middelgrote maïskolven zout 1 courgette (ca. 200 g) 1 aubergine (ca. 200 g) 1 rode paprika 1 grote ui 200 gram tahoe versgemalen peper kruidenmengsel (olijf)olie

- Blancheer (breng in een grote pan een royale hoeveelheid water aan de kook, leg hier de kolven in en houd het water zachtjes aan de kook) de maïskolven circa 15 minuten in kokend water met wat zout. Laat ze uitlekken, droog ze af en snijd ze in stukken van 2-3 cm dik.

- Snijd de courgette in plakken van 2 cm dik, de aubergine in plakken van 1-2 cm dik.

- Snijd de paprika in lange repen, de ui in ringen van 1 cm.

- Rijg de groenten en de in blokjes gesneden tahoe afwisselend aan spiezen, niet te dicht op elkaar, en bestrooi ze met het kruidenmengsel en versgemalen peper.

- Kwast ze ten slotte in met wat olie.

- Grilleer de spiezen 15 minuten.

Tip: maak het kruidenmengsel van 1 theelepel vegetarische aromat 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel vers geknipte rozemarijn of 2 theelepels gedroogde, 1 theelepel vers geknipte tijm of 2 theelepels gedroogde.