Soesjes

Zoals vorige week beloofd een recept om zelf soesjes te bakken voor de stuifsneeuwtaart.

Voor 15-20 soesjes

1 dl water

50 gram boter

50 gram bloem

2 eieren

Ben je handig en heb je wat meer kracht verdubbel dan het recept. Je krijgt dan in een keer 30-40 soesjes.

Doe water en boter samen in een pannetje en breng het aan de kook. Strooi in een keer alle bloem erbij en roer stevig tot het deeg als een bal van de wand van de pan loslaat. Zet de pan van het vuur.

Breek een ei open, doe het bij de deegbal in de pan en roer tot het ei helemaal in het deeg zit. Doe hetzelfde met het volgende ei.

Zet de oven aan, verwarm hem 10 minuten voor op 200 °C. Vet een bakplaat in met een kwastje en een klein beetje boter.

Schep met behulp van 2 theelepeltjes heel kleine bergjes van het deeg op de bakplaat. De bergjes moeten 5 cm van elkaar liggen want het soezendeeg wordt tijdens het bakken flink opgeblazen.

Schuif de bakplaat in de oven. Na ongeveer 15-20 minuten zijn de soesjes bolrond en lichtbruin. Je mag in die tijd de oven niet opendoen om even te kijken, want anders zakken de soesjes in. Als de soesjes gaar zijn liggen ze los op de plaat. Zet de oven uit en laat de soesjes in de oven even afkoelen. Laat ze verder afkoelen op een rooster of in een zeef.

Als de soesjes koud zijn knip je ze een klein stukje open zodat je ze kunt vullen met slagroom of gele room.

Soesjes kun je ook hartig vullen bijvoorbeeld met eiboter, roer hiervoor zachte boter los met een heel fijngeprakt en/of door een zeef geroerde hardgekookte eidooiers (de witten niet gebruiken), met peper, zout en wat kerriepoeder.

Of kaasboter van 75 gram boter met 75 gram geraspte oude kaas of blauwgeaderde kaas. Of met zacht geroerde paté met een scheutje room of melk.

Meer taarten uit het Taartenboek zij onder andere de 'beukennotentaart, watertaart, zwevende taart, taart van niets en sombere taart '. Lees de verhalen, bekijk de illustraties en het water loopt je in de mond.