VEGETARISCH

Op het recept van 23 januari 'vleesvervangingen' heb ik leuke reacties gekregen, zowel van mensen die zijn gaan zoeken naar het boek van Gayelord Hauser 'Blijf jong, leef lang' in de bibliotheek en een andere druk hebben gevonden en van mensen die vroegen om meer van deze oude recepten. Daarom vandaag twee recepten uit dit oude kookboek. Ik wil u een oude keukenwijsheid uit de inleiding niet onthouden. Een Slavisch spreekwoord zegt: Wat we vandaag eten, werkt morgen.

Twee recepten, heel geschikt voor (palm)pasen.

Roereieren met mais (voor 2 personen)

3 eetl. fijngehakt groen (uitlopers) van uien of 3 lente-uitjes ca. 30 g boter 150 g maiskorrels (diepvries, blik of pot), 2 eetl. melk 3 eieren, zout, peper

Smoor het uiengroen in de boter gedurende een minuut en meng alle andere ingrediënten er door. Verwarm de massa, roerende met een vork, op een zacht vuur tot deze zacht gestold is. Blijf nog even roeren en dien het gerecht warm op.

Serveren met warme toost.

Spinazieschotel

250 g verse spinazie 3 eetl. peterselie 1 ui, klein gesneden 1 theel. zout, (kruiden) 2 eetl. gemalen noten 2 eieren 50 g volkorenbroodkruim paar kleine klontjes boter

Maal spinazie en peterselie door de groentemolen, vang het sap op. Voeg hierbij ui, zout en eventueel kruiden. Verdun dit sap met zoveel water tot het 2 1/2 dl wordt. Roer de noten erdoor en meng de massa met de losgeklopte eieren. Voeg de gemalen groente toe aan de eimassa. Beboter een ovenvaste schotel en bestrooi deze met broodkruim. Doe het mengsel in de schaal, strooi de rest van het brood met een paar klontjes boter erover en laat het gerecht, afgedekt, circa 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200'C bakken. Neem het deksel eraf en laat de bovenkant snel bruin worden.